說起粵菜，妳會想到什麽？白切雞、廣州文昌雞、蜜汁叉燒、梅菜紅燒肉，讓人垂涎三尺。今天和大家分享這道粵菜，也很好吃。是壹道很特別的菜，有三種不同的味道，第壹層是甜脆的皮，第二層是圓潤柔軟的肉，第三層是鮮香的肉汁。真的很鹹很好吃，回味無窮。
糖醋肉很好吃。上菜時香氣四溢，讓人咽口水。味道鮮美，滑嫩，開胃。它濃而不膩，但要做好這道菜卻不是那麽容易的。有壹定的技巧。做糖醋肉的時候，牢記這三個技巧，保證香氣四溢，酸甜可口。
首先，在肉粒上塗上粉末。肉粒要先塗上蛋黃液，再滾入生粉(澱粉)，使其均勻地塗上壹層生粉(澱粉)。玉米澱粉更適合做生粉。也可以用面粉。二、糖醋汁煮好後壹定要先增稠，汁煮稠了再放入炒好的料中攪拌均勻，這樣糖醋汁既能包裹住料皮，又不破壞皮的酥脆口感。如果汁液含水量太多，不夠濃稠，油炸出來的食物表皮會在瞬間變軟。
第三，糖醋汁要按順序切。要先放鹽，大師說:“要想甜，先放鹽。”先把鹽和醋壹起煮，去掉酸味再加入黃糖，糖醋汁酸酸甜甜鮮香。
材料:
去皮五花肉200g菠蘿150g雞蛋1紅辣椒1青椒1。
調料:
糖15g番茄醬45g米醋30ml醬油30ml水澱粉50ml鹽3g澱粉3g面粉適量食用油適量。
工作方法
1.菠蘿去皮去核，切成約1.5 cm見方的塊，用鹽水浸泡約10分鐘，取出瀝幹；紅辣椒和青椒分別洗凈，切片；雞蛋取蛋清備用。
2.五花肉洗凈，用刀背打軟，切成菠蘿大小的塊，加鹽、澱粉、15 ml醬油、15 ml食用油，抓勻，腌制30分鐘入味。
3.將腌制好的五花肉加入蛋清中，攪拌均勻。在面粉裏滾壹下讓它均勻的粘上壹層面粉，把多余的面粉抖掉。
4.取油鍋，加熱至六成，放入五花肉塊，中小火煎3~5分鐘，取出。轉高火，放入五花肉，快速再煎壹遍使肉更脆，撈出瀝幹油備用。
5.將番茄醬、米醋、白糖、15 ml生抽放入碗中，加入100 ml清水攪拌均勻，打成汁。
6.再拿壹個幹凈的鍋，加熱。不要放油進去。直接倒入果汁。用中火將它煮沸。冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，煮至微粘，再倒入炸好的五花肉、菠蘿塊和青紅椒片快速翻炒，使汁掛均勻。
小貼士:五花肉盡量選擇夾心豬肉，味道更好。如果不喜歡肥肉，也可以選擇裏脊，方法也是壹樣的。肉要用文火煎透，再用大火煎至金黃色。這樣才能把五花肉裏的油逼出來，吃起來外酥裏嫩，沒有油膩感。
妳嘗過這種美味的食物嗎？今天的美食分享到此結束。喜歡這種好吃又過癮的三杯雞麻煩大家喜歡，關註，分享！有什麽看法和想法嗎？請在下方留言與我們討論。