說到蒸排骨，做法也是花樣百出，搭配不同的食材壹起蒸出來的排骨也都各有風味。之前也有跟大家分享過不少蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨、剁椒蒸排骨、香芋蒸排骨等等都備受家人的喜愛。這裏要分享的蒸排骨是：叉燒醬蒸排骨。這樣搭配蒸出來的排骨既有排骨的鮮香，還有叉燒醬的醬香，非常入味又好吃。蒸排骨其實也是有竅門的，有的人會反饋說自己蒸的排骨不嫩，其實是方法不對，下面就來跟大家詳細分享壹下怎麽蒸出來的排骨口感更鮮嫩多汁，壹起來看看吧。這菜孩子愛吃，貴點也別省，蒸壹蒸10分鐘出鍋，嫩滑多汁，吃撐了。
準備食材：排骨適量、叉燒醬壹勺。配料：壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺生粉。
1、排骨洗幹凈放入水裏泡15分鐘洗幹凈，將血水泡掉，擠幹水裝盤待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建議焯水可以用清水浸泡去血水，焯水後的排骨肉質變緊縮了，這樣再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出來的排骨口感也不那麽嫩滑了）。
2、排骨浸泡處理幹凈後裝盤，加入壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺叉燒醬和壹勺生粉。
3、加生粉壹起腌制的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。
4、將配料和排骨充分攪拌均勻後，用手抓拌排骨到表面發粘發滑有黏液，這個過程可以加入少許的姜蔥水，沒有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸飽水為準。腌制40分鐘入味待用。也可以裝入保鮮袋內，放入冰箱裏腌制3個小時。（這個抓拌上漿出黏液的過程，也是能保證蒸出來的排骨口感更嫩滑多汁的關鍵所在）。
5、鍋裏加入適量的清水，大火將水煮開。鍋上汽後將腌制好的排骨下鍋隔水蒸。這裏的排骨切的小塊蒸個10分鐘就可以了，如果切了大塊壹些的排骨需要蒸30分鐘，蒸時間也是要根據鍋具的受熱情況來定的。如果是很密封的高壓鍋蒸10-15分鐘就可以了。
蒸好的排骨出鍋，也可以趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，這裏沒有蔥花所以沒有放了，這樣壹道家常版的：叉燒醬蒸排骨就做好啦。這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑還很入味，切的比較小塊，正好壹口壹塊特別過癮，小朋友最愛吃蒸排骨了，每回