在寧波市學習到第壹道湯，便是紫菜蛋花湯，第壹次見著那麽簡單的湯，關鍵是很鮮迅速很好喝。沒誌氣寧波市紫菜蛋花湯之前，做各種各樣雞蛋湯，打開三狠湯，徐州市sha湯，番茄雞蛋湯，包含農村大席的滾出去湯，都需要先作出湯，再淋雞蛋湯或澆成蛋花。海邊人卻立即省去了復雜的熬湯階段，這壹簡易就非壹般的簡易，拽個詞叫“簡約輕快”，因此印象深刻，壹眼學好，多年來常做經常吃。
作法非常簡單，原材料要註重，不能馬虎。說多許多高端也不是，便是個色香味俱全，關鍵是海菜。我許多地區見過吃過的海菜，跟常州的沒法比。那邊的海菜烏紫發光清壹色，綿軟張弛有度，不參雜分毫殘渣，透著甜甜的大海味兒。也有鹽，別小瞧那壹丟丟鹽，她們都用的是福清，並沒有加碘加防結劑。再就是小蔥，芝麻香油和蝦米皮。最先將海菜掰成塊狀放到碗中，加冷水泡軟，隨後將小香蔥切蔥花，
兩個雞蛋打進碗中，持續攪拌均勻，適當食用鹽，食用油，雞精預留。說到這紫菜蛋花湯，也許絕大多數我國人都吃過，因為這個湯不但美味可口，更重要的是作法簡單啊，比涼拌菜的做法還需要簡易，所以是許多餐廳廚房初學者必做的壹道菜。可是簡易歸簡單，這先放雞蛋或是先放海菜，也許就跟雞蛋炒飯先蛋炒飯或是先炒雞蛋壹樣，
爭吵不休，今天我關鍵介紹我自己的作法。生雞蛋倒並不大註重，絕大多數都用的蛋生雞蛋，罕見笨雞蛋。我的作法是先放海菜，隨後才放雞蛋。次之，鍋中添加少許食用油，壹點點就可以了，油燒倒進清燒開，隨後放進泡軟的海菜，待海菜燒開以後，持續保持走紅，倒進拌和好的雞蛋液，邊倒邊用筷子在鍋中拌和，避免生雞蛋結團不了雞蛋湯。徹底倒進並拌和之後煮2分鐘就可以添加食用鹽，雞精，上灑蔥段，起鍋服用。