螺螄粉與桂林米粉、南寧老友粉並稱為廣西三大名粉。
螺螄粉是柳州最有名、最受歡迎的小吃米粉，已有100多年的歷史。
螺螄粉具有酸、辣、鮮、涼、辣的獨特風味，在柳州小吃中名列前茅。
首先。有柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、酸豆、花生、油炸。
腐竹、黃花菜等食材，鮮嫩的蔬菜，濃郁適中的酸辣口感和水煮田螺的湯水調。
結合起來，蝸牛的香味讓人食欲大開。想想就百聽不厭。
還有壹種說法，沒吃過柳州螺螄粉，就是沒來過柳州，不愛柳州。
吃螺螄粉的人不是真正的柳州人。用柳州人自己的話說，螺螄粉
是所有柳州人都不會忘記，不會拋棄的經典。
桂林米粉:做紅燒肉時用鹽、醬油、八角等調料熬制的鹵水(這些食材都是絕密配方，每個米線店的配方都不壹樣)。將紅燒肉切片，加入少許紅燒肉，加入蔥花，炒黃豆或花生。也可以根據自己的愛好放酸豆角，酸菜，辣椒等等。拌勻就可以吃了！
桂林米粉
桂林米粉是桂林的特色小吃。市民早餐吃這個。
桂林米粉有鹵菜粉，湯粉，牛腩粉，生菜粉，馬肉米粉。
桂林米粉的制作並不簡單。成品白、亮、滑、有彈性，優質米粉往往只有壹根。具體制作方法是:用純漓江使桂林優質大米膨脹，磨成漿濾幹，揉成粉球煮沸，再擠出根米粉後在水中揉成球。因為經過反復揉搓，所以面筋極好。
米粉本身無味，關鍵在於鹵水，店家做的鹵水有自己的絕活。壹般用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、茴香等香料坐鍋，加入豬肉、豬骨、牛肉、水，再加入三花酒、羅漢果等配料。先用猛火精心熬制，再用文火熬制，制成壹種香氣純正、營養豐富的鹵水，可摻入米粉，輔以油炸花生或黃豆、蔥花和。米粉分為米粉(圓)和切粉(平)。