吃水煮蛋、鹹鴨蛋、鹵蛋是人們餐桌上常見的蛋類食品。大家都知道吃蛋類食物可以為人體補充優質蛋白質。那麽這三個雞蛋哪個營養價值最高呢？
1.鹹鴨蛋和鹹蛋哪個好吃？
用雞蛋腌制的鹹蛋沒有鴨蛋好吃。鴨蛋水分比雞蛋少，但脂肪比雞蛋多；在鴨蛋黃中，黑色素中的番茄紅素含量也很高。鹹蛋做出來後，蛋清滑嫩，蛋黃內油脂堆積，蛋黃外油脂溢出，顏色橙紅，沙散爽口，不會有鴨蛋的腥味。鹹蛋腌制壹般有兩種方法，壹種是鹽泥上漿法，壹種是生理鹽水浸泡法。鹹蛋鹹蛋打開後是橙紅色的，油油的，即使沒有其他涼菜。
2.鹹鴨蛋的傳統做法。
鴨蛋洗凈，擦幹上面的水；將冷水放入鍋中，倒入鹽煮至融化。如果喜歡五味，可以加入八角3塊，花椒壹把，八角壹片，壹起煮，放涼，倒入純糧酒。把幹鴨蛋放在酒壇裏。倒入生理鹽水，壓上竹簾或碟子，讓鴨蛋全部浸泡在生理鹽水中。
腌制到鹽的味道剛剛好。把鴨蛋取下來，擦幹凈，每五張紙折成壹卷，放入冰箱保存。邊吃邊煮就好了，這樣鴨蛋就不會因為還泡在生理鹽水裏而越來越鹹，鴨蛋的蛋清會變得又硬又難吃。
3.腌制生活中的鹹蛋
雞蛋洗凈晾幹，用純糧酒浸泡30分鐘，使雞蛋表面均勻包裹壹層純糧酒。將鹽放入壹個沒有水的碗中。將浸過純糧酒的雞蛋放在食用鹽中滾動，保證雞蛋表面均勻覆蓋鹽。將雞蛋用保鮮膜裹上食用鹽，放入保鮮盒中，置於陰涼處自然通風。20天左右，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食用鹽，放入水中煮10分鐘。
鹹蛋要煮多久？拿鹹蛋的時候就知道鹹蛋裏面的蛋黃是有油的。這種醬已經進入雞蛋了。鹹蛋在取的時候需要煮沸，這樣可以更好的品嘗鹹蛋的味道，也可以更好的保存鹹蛋的營養。煮鹹蛋的時間段和煮雞蛋的時間段壹樣，壹般需要10-15分鐘。
鹹蛋最好用開水煮，盡量不要少於8分鐘或少於6分鐘。如果超過8分鐘，如果不到6分鐘，很可能有壹些對身體不好的寄生蟲。下次做鹹蛋，需要註意了。
孕婦不宜吃鹹鴨蛋，脾陽不足、濕冷腹瀉者，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、腎臟疾病者少吃。孕婦體內的雌激素會促使人體內過多的水分和鹽分滯留。吃鹹鴨蛋會使鹽的供應量遠遠超過人體的使用量，導致孕婦水腫相對較高，會大大降低體內合理的血液循環系統的量。
會造成寶寶子宮缺氧，影響生長發育；因為胚胎缺血，也容易開始妊娠高血壓綜合征；鹹鴨蛋不宜多吃，服用後要多喝水。鴨蛋的甘油三酯含量也高，心腦血管疾病和腎臟疾病的人要少吃。