1、香菇根能吃嗎
能吃。新鮮脆嫩的香菇根可以放心食用，不僅無毒，還有和香菇蓋壹樣的營養價值，如果很鮮嫩，口感是非常不錯的，食用可以促進腸胃蠕動，健脾和胃。
2、香菇根發黴能吃嗎
不能吃。香菇根上長黴不要再食用！無論是新鮮香菇根還是幹香菇根，都不宜食用，被黴菌汙染的香菇根不僅口感變差，還可能會有黃曲黴毒素等致癌毒素滋生，人體若是過量攝入，可能會有中毒致癌風險。
3、香菇根長毛了能吃嗎
不能吃。不少香菇根仔細看會發現，其實其表面會長壹層白毛，這層白毛是發黴的表現，不宜再吃，親們不要覺得可惜，扔掉是最正確的，清洗過後，黴菌毒素還是會有殘留，變質的香菇根口感營養幾乎沒有，所以不要再食用。
4、溫馨提示
除了發黴的香菇根不宜再食用外，腐爛變軟，破損嚴重，根部很老的香菇根也應該舍棄，不要再食用，這類香菇根不僅口感極差，營養價值也低，賣相更是不好，所以丟棄是最佳選擇。
5、香菇宜忌人群
（壹）適宜人群
氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食。
癌癥病人及癌癥患者放療、化療後宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食。
小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。
腎炎病人宜食。
（二）忌食人群
香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
脾胃寒濕氣滯忌食
痛風患者忌食
高尿酸血癥者忌食
個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該盡量避免或減少對香菇的食用。