大家都吃過紅薯，比如烤紅薯、地瓜幹、地瓜粥，但是很少有人吃紅薯葉。紅薯葉壹直是餵豬的。其實紅薯葉比壹般的蔬菜更有營養，而且富含礦物質、維生素和蛋白質，所以成了廣東人餐桌上的常見蔬菜。紅薯葉不僅營養豐富，而且烹飪方法也特別簡單。只需放入大蒜翻炒，鮮嫩爽口，不改變肉質。
紅薯葉壹年四季都有，七八月最好。九月過後，它們會變老，變得難吃。所以紅薯葉要選在7月份。紅薯葉不要直接在鍋裏炒，需要焯水。它們很容易通過熱燙來油炸，並且可以去除泥土的味道。炒紅薯葉變厚，紅薯嫩滑爽口，比大白菜好吃。紅薯葉，只能吃葉，不能吃莖，紅薯莖太老了，咬不動。
大蒜紅薯葉配料:紅薯葉、大蒜、花生油、食用鹽、醬油、生粉。其中生粉和醬油用於增稠，可以使紅薯葉更香更美味。
步驟1:將新鮮紅薯葉去莖，選取優質葉片，用淘米水浸泡，清水沖洗幹凈，取出瀝幹水分。
第二步:在燒開的鍋裏倒入適量的水，燒開後放入紅薯葉，焯壹下撈出。加上這壹步，可以去掉土腥味，紅薯也是綠油油的。
第三步:蒜切碎，鍋燒熱，倒入適量花生油，炒蒜，鍋冒煙。
第四步:快速倒入紅薯葉，用筷子翻炒。用筷子炒紅燒肉比鍋鏟更均勻。
第五步:加入2湯匙生粉、3湯匙水、1湯匙生抽和少許鹽，攪拌均勻。倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓濃稠的汁液完全融入紅薯葉中。
第六步:翻炒均勻，香香的蒜蓉紅薯葉就可以端出來了。壹種簡單美味的蔬菜，熱量低，營養價值高。
Sourcehe溫馨提示1。不要把家裏的淘米水倒掉。洗菜。肉很棒。蔬菜可以去除農藥殘留，肉類可以去除灰塵，淘米水是天然清潔劑。2.勾芡，廣東人喜歡將炒好的紅薯葉、菠菜、生菜勾芡。勾芡的配方是2湯匙生粉，3湯匙水，1湯匙醬油。攪拌均勻。3.炒紅薯葉壹定不能直接，有土味。水後可以去掉土腥味，容易炒，能保持綠色。
妳吃過大蒜紅薯葉嗎？如果妳也喜歡蔬菜，那就不要錯過紅薯葉，它熱量低，營養高，簡單又好吃。期待妳的留言，分享妳喜歡的蔬菜。