所以從這個角度來說，蕎麥面是“有價值”的，因為吃蕎麥面的時候，有普通面條的營養價值，還有調節血脂血糖的附加功能。這種對抗雖然趕不上藥物，但長期堅持也能顯現出可觀的效果。
那麽蕎麥的主要營養價值有哪些呢？
首先，蕎麥面條的蛋白質比普通面條高。
其次，蕎麥粉含有壹些特殊的成分，比如蘆丁，可以對抗高血脂。
再次，蕎麥粉含有相當多的可溶性和不溶性膳食纖維，可以抵抗血糖的升高。比如吃等量蕎麥面和普通面條的人，血糖升高的幅度和速度都比吃普通面條的人低、慢。原因是蕎麥面條的膳食纖維組織了壹些碳水化合物被吸收的速度。當然蕎麥面條中的碳水化合物也會被人體吸收，也會使血糖升高，因為吃面條是為了補充熱量和血糖，但是蕎麥面條會使這種升高非常平緩，相當於緩坡，而普通面條是陡坡，對糖尿病人是有害的。
高血糖孕婦適合吃什麽主食？孕期最擔心的就是孕婦血糖高的問題。高血糖是很難控制的，因為孕婦這個時候需要適當的營養和適當的運動，但是又不能吃藥，以免傷害胎兒。如果有高血糖，建議孕婦壹定要控制主食的攝入。其實人體所需的碳水化合物成分並不高，不用擔心寶寶營養不足。在這種情況下，米飯和面食也可以用粗糧米飯代替。
粗糧中微量元素含量更高，對寶寶更有滋補作用。值得註意的是，吃完主食後，壹定要註意適當的運動。如果有糖尿病，也可以在孕期註射胰島素，但是嚴格控制主食的攝入非常重要。
另外，孕婦高血糖出現後，壹定要詳細咨詢醫生自己的實際情況，以便在生活中對癥治療。另外，可以用蔬菜代替肉類。即使是喜歡吃肉的孕婦，也要盡量減少或者用牛肉、雞肉代替。在這個過程中，壹定要嚴格控制脂肪的攝入，這是保持血糖穩定的關鍵。如果短時間內發現自己血糖飆升嚴重，壹定要及時調整治療方案。
不過，蕎麥粉雖然營養豐富，並能預防疾病，但對於胃腸功能較弱的患者、接受過胃腸手術的患者或患有嚴重胃食管反流病的患者，應慎用。