為什麽貴？
金錢鯧魚又叫黃唇魚，福建廣東人稱之為金錢？？黃幹被稱為溫州的黃幹，是海洋中的珍貴魚類，現已瀕臨滅絕。
按照老漁夫的說法，錢？？解放前，溫州沿海地區經常捕魚，被視為世界壹大滋補品，尤其是魚脂(俗稱“魚膠”)非常珍貴，被譽為“貴如黃金”。
錢？？主要產地在廣東沿海和閩南漁場。肥大的膠原蛋白附著在魚鰾上部，呈金黃色，光亮有光澤，有鼓形波紋為上品。
為什麽錢鰈魚能賣這麽貴？
因為物以稀為貴，而且就是這種全身珍貴的魚！據水產專家介紹，黃唇魚不同部位的價值是不壹樣的，最值錢的是它的脂肪。壹條黃唇魚壹般是按肉和肚子賣的。通常魚會轉賣到高檔酒店給食客吃，壹斤大概2000~3000元。魚脂和魚頭可以做藥材，層層轉手，最後流入藥商和藥店。“黃唇魚的鮮膠(註:魚脂)很難與同等重量的黃金價格相提並論，”這位水產專家說，他在廣東的俗稱是黃金魚，他說的是真的。
據相關媒體報道，2007年4月初，廣東湛江壹位漁民也釣到壹條重49公斤的黃唇魚，後來被壹家酒店以58萬元買下。酒店將魚煮熟，留下價值200萬元的魚肚，拒絕出售。黃唇魚貴的原因不是味道鮮美。據黃岐當地老漁民介紹，幾十年前福建、浙江沿海經常捕撈黃唇魚，這些老漁民很多都吃過黃唇魚。其實黃唇魚味道壹般，肉質呈花瓣狀，比較粗糙，沒有大黃魚好吃。據說黃唇魚賣天價是因為魚脂的藥用價值很高。
鯧魚的營養價值
黃唇魚肌肉和魚鰾的營養成分屬於高蛋白低脂肪類型。肌肉必需氨基酸模型優於FAO/世衛組織的理想模型，氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高且完整。
魚鰾的氨基酸組成低於FAO/世衛組織的理想模式，但其蛋白質含量高達35.90%，高於其他報道的水產品，粗脂肪和粗灰分含量較低。氨基酸種類齊全，含量豐富，富含鮮味氨基酸；氨基酸測定中發現牛磺酸、γ-氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸具有重要的生理功能。
肌肉和魚鰾的支/芳香值接近正常人水平，不飽和脂肪酸豐富，與飽和脂肪酸的比值分別為1.45和1.51，含有鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等人體必需元素。黃唇魚的肌肉營養價值很高，肌肉和魚鰾都屬於優質的海鮮蛋白質來源。