國際素食日（或國際素食節），是壹個自1986年開始來源於印度的壹個節日；原稱“世界無肉日”。定於每年的11月25日！漸漸發展為壹個世界性節日。這壹天世界各地許多屠房停宰、飯堂醫院監獄等會供應全素食品。當年就有超過950萬人向應該運動。
據專家介紹，由於肉類熱量較大，纖維素含量少，消化後產生的糞便量較少，不利於腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存，水分被吸收，變得幹結而形成便秘。同時，糞便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會讓人產生口臭、飽脹、嘔吐等病癥。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進排便，有利於人體健康。“如果不是特別嚴重的便秘，單純靠改變飲食，少肉多菜即可調整過來。嚴重便秘需藥物治療，但改變飲食習慣仍是根本。”劉佃溫建議，為了身體健康，人們應該多吃時令蔬菜，如果覺得蔬菜不好吃，可以打成菜汁喝。單純食素或食肉都不對“吃素會不會出現貧血，引發身體其他疾病呢？”很多人對於吃素產生這樣的疑問。營養學家認為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。隨著心臟病、肥胖癥等慢性疾病襲擊人類的情況日益嚴重，更多的人開始選擇較健康的飲食方式，包括素食。鄭州大學公***衛生學院教授韓萍認為，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看，人應該屬於雜食動物，即不是單純的肉食或素食，壹味地強調單純的素食、肉食都不利於人類的整體發育和發展。“從營養學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為1：7，即1分葷7分素。但是隨著經濟發展，生活改善，人們傾向於食用更多的動物性食物，甚至把這個比例倒了過來，成了7分葷1分素。所謂病從口入，不健康的飲食習慣正是形成多種現代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。”韓萍說。飲食應種類多樣同時，還有營養專家指出，吃素也可能吃得不健康。比如，很多素菜館就想出了“葷吃”這個辦法來招徠客人。通過煎、炸等手法，用素食做的水煮魚、水煮牛肉，幾乎可以亂真。不過，這種吃法卻與素食者追求健康的目的背道而馳。不管素食或雜食，都應該註意把握新鮮時令、種類多樣、少油、少鹽、少糖。