目前中國高血壓病患者已經高達上億人，這已經引起了大家的廣泛關註。
高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管疾病最關鍵的危險因素。然而網上熱傳了很久的“吃芹菜能降血壓”以及“芹菜是降壓第壹菜”這是真的嗎？
不急，接下來，讓話食告訴妳答案。
吃芹菜真的能降血壓
芹菜中是含有降血壓的芹菜素，芹菜素又稱為芹黃素，化學名稱為4 ’ ， 5 ， 7 — 三羥基黃酮。
芹菜素是天然存在的壹種黃酮類化合物[1]，廣泛存在於多種的水果、蔬菜和豆類中，而其中在芹菜中含量是最高的，具有降血壓、抗氧化、抗炎等多種生物學作用，並且對人體產生的潛在毒性研究資料尚未見報道[2]。
要吃多少才可以降血壓呢？
根據實驗數據表明，每天通過對大鼠以8g/ kg劑量的芹菜素進行餵養，13周後，大鼠血壓有較為顯著的下降，而以26mg/kg灌溉大鼠，它們心率均無顯著性影響，因此，26mg/kg是最小有作用劑量[3]。
相對於人來說，想要達到降壓的效果，以壹個60kg的人來計算的話，就要連續13周甚至是更長時間吃芹菜素5.58mg/kg ~1800mg/kg?。
而芹菜的不同種類以及不同部位所含有的芹菜素也是有所不同的。普遍芹菜中葉子的芹菜素含量是要比葉柄高[4]，而葉子的芹菜素壹般都有1000mg/kg，因此，不同的芹菜品種所對應的芹菜需要量不同，壹般壹天吃的芹菜量要達到1~1.5kg左右。
每天吃1kg的芹菜既實惠又能夠降血壓，聽起來好像很實惠，但是相信才吃不了幾天，在菜市場上見到芹菜都轉頭就跑了。
但是降壓不能只認準芹菜
吃芹菜降血壓屬於飲食治療，但是高血壓患者不要為了降血壓就只是吃芹菜了，要合理地選擇膳食，不要因為芹菜可以降血壓就暴飲暴食，這是不科學的。
食物能夠在壹定程度上控制血壓，但是也不要太過於迷信它們，因為對於高血壓患者來說，如果單純使用改善膳食營養的方法來治療是不行的。
飲食上宜進低鹽，低脂肪，低膽固醇，優質蛋白的食物[5]，以藥物為主，食療為輔，再配合壹些運動鍛煉，放松心情，從而達到勞逸結合的效果。
結論
因此，盡管吃芹菜真的能降血壓，我們也要合理地去食用芹菜，不要過多地依賴，同時也不要斷絕這類食品。