像那樣的辣椒油中常見的香料有:八角、茴香、桂皮等。調料的準備如下:八角5克，茴香5克，山奈3克，肉桂3克，砂仁2片，紫草2克。這個比例以鮮提取為主，紫草用於顏色提取。下面來說說大致的制作流程。將肉桂、八角打碎成小塊，將砂仁打碎去籽，用自來水清洗幹凈後用茴香、三奈瀝幹水分，海苔用清水浸泡。二井條幹辣椒250克，放入幹凈的鍋中炒至酥爛，然後晾涼搗成條狀。鍋裏放3斤食用油，大火加熱至冒煙(240℃上下)關火。待溫度降至180℃時，加入100g蔥姜片，50g香草，煎至金黃色，不必撈出。
溫度180℃時(姜蒜炒好後可以再燒)，放入芝麻，待芝麻炒黃後，再放入加工好的香料，慢炒三分鐘，倒入三分之壹的辣椒面攪拌。當溫度降至140℃時，放入三分之壹的辣椒面，然後放入20克純糧酒和20克米醋，當溫度再次降至100℃時，倒入剩余的辣椒面，然後加入壹些老冰糖，攪拌均勻。辣椒油放在密封的泡菜壇裏，第二天塗最好。“辣椒油”是我們日常生活中必不可少的調料，無論是炒面、涼菜還是蘸料。
其中比較流行的行為是炒辣椒，使得辣椒油口感不足，粘度不理想，香氣不醇厚。要做好辣椒油，辣椒的選擇、香辛料的配比、溫度的控制、制作技巧以及對原料的了解都很重要。辣椒油是壹種調味品，我們離不開它。無論是涼菜還是小吃，都離不開辣椒油。辣椒油由辣椒、辣椒葉、紫蘇葉、八角、高良姜和肉桂制成。每個人的方法不壹樣，調料也不壹樣。