“皮膚冷凍”的第壹種方法
材料
皮、水、蔥、姜、花椒、大料、鹽、醬油。
工作方法
1.將買來的皮用溫水洗凈，加水、蔥、姜、花椒、大料和少許鹽，放入鍋中用中火煮。
2.煮到五六成熟。可以用筷子將皮膚徹底刺破，然後關火晾涼。
3.不燙的時候，用筷子(夾子)把皮取出來，放在砧板上。用小刀處理皮膚上的頭發和皮膚油，切成條狀。
4.把加工好切好的皮放回剛才的鍋裏(鍋裏的食材壹定要全部撈幹凈)。現在可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)放自己喜歡的調料。壹切都調好火繼續煮，直到熟。
冷卻後，放入容器中，蓋上蓋子，放入冰箱。過幾個小時就可以吃了，吃起來味道會更好。
“什錦豬皮凍”的第二種做法
材料
豬皮500克，綠豆50克，玉米粒50克，胡蘿蔔粒50克，濃縮寶適量，味精適量，鹽適量。
工作方法
1，豬皮洗幹凈，把毛刮幹凈，放鍋裏煮三分鐘再撈起。
2.另取壹個鍋，將豬皮和濃縮寶倒入鍋中，加入兩三倍的水煮40分鐘，至豬皮熟爛，撈起切丁待用。
3.將胡蘿蔔、玉米、四季豆壹起放入燒開的鍋中，稍微煮壹下，撈起。
4.將所有材料倒入湯中煮10分鐘，然後關火。
5.將煮好的豬皮、果蔬丁、湯汁倒入盒中，冷卻後放入冰箱冷藏定型。
6.取出成型的豬皮果凍片，放在盤子裏。
“水晶豬皮凍”的第三種方法
材料
豬皮、八角、桂皮、鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒、蒜末、香油。
工作方法
1.豬皮洗凈，放入鍋中，加入料酒和蔥姜煮半小時。
2.刮掉油，把豬皮上的毛處理掉。將豬皮切成小丁，鍋中加入3倍的水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩塊桂皮、少許鹽、雞精，小火煮開後小火燉2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.將豬皮連同煮好的湯壹起倒入帶蓋的盒子中，放涼，然後放入冰箱冷藏壹夜。
4.取出，切片，蘸醬。(醬料:生抽、蔥蒜末、香油或辣椒油)