第壹種:
1.2公斤瘦豬肉，生抽，壹些糖和茴香，1八角，壹快姜和壹些料酒。
第二，將豬肉切成條狀，放入水中煮沸，去除血沫，加入醬油、糖、茴香、八角、姜、料酒，煮至夾肉時肉爛，然後收水撈出。
第三，把肉放在煎鍋裏用中火翻炒，壹邊用鏟子壓，直到肉散開，再轉小火脫水，翻炒到肉松散脫水呈灰黃色，就差不多了。撒點芝麻，晾涼，讓肉變松。
PS:建議先少放醬油和糖。肉煮好後，嘗壹嘗。如果感覺略弱，那就合適了。壹直炒菜，動作要輕，不要糊了。
第二種類型:
原料配方瘦肉100kg醬油22kg白糖3kg黃酒4kg茴香120g生姜1kg。
制作方法1。生肉的處理:去除骨頭、皮、脂肪、筋和結締組織，然後將瘦肉沿纖維線切成條狀再切成3厘米長的短條狀。
2.煮肉和油炸:將切好的瘦肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段加工。
第壹階段:煮瘦肉。大火燒開後撇去浮油泡沫，直至肉爛。如果肉沒爛，水幹了，可以酌情加水。當用筷子夾住肉，稍微用力，肉纖維就自行分離，說明肉已經煮過了。這時可以加入調料，繼續熬湯，直到差不多幹了。
第二階段:猜測和施壓階段。用中火，壹邊用鍋鏟壓住肉塊，壹邊翻炒。註意不要煎得太早或太晚。因為煎壓過早，肉沒爛，不容易散，工作效率很低；如果煎壓太晚，肉太爛，容易燒焦，造成損失。
第三階段:油炸階段。火頭要小，勤炒勤翻，操作要輕而均勻。當肉塊完全松散，水完全炸透後，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最後變成金黃色的肉松，有特殊的香味。
將剛加工好的牙線趁熱放入事先清洗消毒晾幹的玻璃瓶中，置於幹燥處，可保存6個月不變質。包裝在防潮紙或塑料袋中，也可短期存放。
第三種:選擇原料和配料。
選用鮮嫩的瘦肉為原料。加工肉松的配料以瘦肉50斤為基準，配醬油22斤，65438+糖0.5斤，黃酒2斤，生姜0.5斤，八角30克。配料用多少可以根據不同的生活需要和習慣適當增減。