牛肉湯做法：
1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水後，放蔥、姜、大料、桂皮、花椒、鹽適量熬湯；
2、偶用了高壓鍋，上氣後25分鐘即可。
第二步：
烙餅做法：
餅是半發面，兩種方法可以達到半發效果，壹是發面後再加入幹面粉，二是發酵時間短壹些。總之都要，面和的幹壹點，餅做好後不能很蓬松。
1、少量發酵用酵母粉放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然後放入面粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團感覺應該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置壹邊發酵。發酵時間比做饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時），如果溫度低，需要延長時間；
2、半發酵的面團組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些幹面粉來平衡；
3、面團發酵好後桿成壹厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上壹層油，這樣餅的表面會比較脆，顏色比較好看；
4、烙餅火壹定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好後就可以出鍋了。
第三步：
掰餅做法：
1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。
第四步：
木耳，粉絲泡好備用（壹碗泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲壹小捆的壹半，具體用量可跟自己喜好調整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。
第五步：
將配料、牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花後的鍋內煮開（這些用料是壹人份的，每壹碗都要用這個過程單獨煮，否則味道會差壹些），煮開後再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過餅為宜
第六步：
調味：
1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果牛肉湯鹽放得多，這裏可以不用放了）
2、將鍋內的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果烙餅硬就多煮壹會）
3、第五和六步的過程稱做匯餅，這個過程壹定要將餅煮的恰到好處，千萬不能煮過了；
4、牛肉泡饃壹定要配上糖蒜和辣醬壹起吃，否則會覺得太油膩。?
牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後余味無 ，並且還有暖胃的功效。?