調料:花椒3g，料酒5g，姜10g，香菜5g，蔥10g，鹽10g，雞精5g，豬油30g(精制)。
工作方法
1，排骨剁成5厘米長的段；
2.土豆去皮，切塊；
3.姜切片，蔥切段，香菜洗凈。
4、鍋中放水，將排骨燒開，洗去泡沫；
5.鍋中加入豬油，加熱。用蔥和姜炒排骨。
6.然後加入湯、胡椒粉、料酒、鹽、味精，加入土豆，中火燉；
7.挑出洋蔥和姜，然後端上桌，撒在切碎的歐芹片上。
排骨，土豆，蕓豆。(這個主料的分量要根據自己家的食量來控制，沒有硬性規定。)
調料和配料
切片洋蔥，姜，蒜末，胡椒，八角，桂皮，幹辣椒，醬油，甜面醬，鹽。
生產步驟
1，排骨剁成小塊，用開水焯壹下去血沫撈出備用；
2.鍋裏熱油，放入辣椒，炒到變色，撈出扔掉，然後用這個油放入排骨炒壹會，再放入蔥片，姜片，蒜末翻炒，再放入蔬菜壹起翻炒。在炒菜的過程中加入大料、桂皮、幹辣椒、醬油、甜面醬等調料，將所有蔬菜翻炒入味。
3.加水沖洗盤子。水燒開後，轉小火開始燉。大約半小時後，
(燉到湯快喝完，時間不硬不快。)加鹽調味。
開大火翻炒幾下，使鹽混合均勻，即可食用。
1.鍋中水燒開，倒入排骨焯至變色，撈出。註意:鍋裏丟幾顆八角，可以去腥增香。
2.燒熱鍋，倒入焯水的排骨。這壹步是控制排骨上的水，煎到香。註意:鍋裏不用放油，幹炒即可。
3.鍋燒熱，倒入適量的油，加入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨，快速翻炒至變色。加入少許料酒翻炒。倒入兩勺左右醬油，翻炒至排骨上色均勻。最後把自己的調料倒入鍋中，拌勻。這時會有壹股濃濃的蒜香味。
5.將辣椒洋蔥和肉桂倒入鍋中。
6.加入適量的水。如果水沒過排骨，可以適當多加壹些。把火燒開，慢慢煨。倒入土豆塊繼續燉40分鐘左右，直到土豆變脆入味。
砍
2斤排骨，2斤土豆。
配料:植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜。
方法
準備骨頭和土豆。妳可以決定骨頭有多大。
然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。把出血的水燒開，骨頭壹變色就拿出來。不能煮太久。如果煮的時間太長，骨頭會燒焦。
然後切蔥花、姜絲、蒜絲。蒜塊不能太小，否則會沒味道。往鍋裏倒油。如果妳喜歡清淡的，不要用太多的油。油八成熱時，放蔥、姜、蒜。入味後，加入骨頭。喜歡清淡的就少放壹點醬油。骨頭上色後，瀝幹水分。
第壹次在水裏放鹽，然後加水和土豆。土豆切得越小越好。煮久了，土豆泥會重新出現，掛在骨頭上，很好吃。
水第二次沸騰時，加入少許糖醋蔥蒜。然後煮到土豆和骨頭煮到妳滿意為止。
然後出鍋。