壹般狀況下雞肝水焯個15-20分鐘就可以爛熟，具體時間需看雞肝的尺寸而定。
如果是炒雞肝應當用急火炒5分鐘以上是雞肝徹底變為暗紅色才可起鍋。
小提示：買回去的新鮮雞肝不必急切烹制，最好是在水中侵泡三十分鐘後再炮制，那樣能夠 減少雞肝中的毒副作用。
2、煮雞肝的做法強烈推薦
鹽水雞肝
原材料：雞肝適當、純糧酒適當、米酒適當、鹽適量、八角適當、茴香適當、良姜適當、麻椒適當、辣椒幹適當
1、雞肝入清小水泡過 備蔥段 生姜片香辛料;
2、雞肝入冷水鍋裏放蔥段、生姜片、純糧酒煮沸後轉中文火;
3、另起壹鍋制白鹵汁：香辛料下鍋煮沸後煮十分鐘，放米酒 鹽再度煮沸後熄火;
4、雞肝文火煮7到8分鐘撈起來雞肝 放進白鹵汁中置冷處泡幾個小時，服用時蘸醋蒜汁。
雞肝多久能煮熟
醬雞肝
原材料：雞肝500克、水適當、油麥菜適當、番茄適當、油適當、鹽適量、生抽適當、白砂糖適當、米酒1勺子、醬油少量、蔥葉10克、姜5克、馬郁蘭1/8勺、良姜2片、砂仁1枚、八角茴香1段、幹尖椒1枚
1、將雞肝掐掉肥油，清理幹凈;
2、煮鍋中放進雞肝，放進適當涼水、生姜片，水開後文火煮約2分鐘;
3、蔥葉清洗，生姜切成片，準備好香辛料;
4、煮過的雞肝撈起來，用溫開水清洗幹凈，原先煮過的水扔掉無需;
5、炒菜鍋中放進適當油，待油溫高後放進蔥、姜、馬郁蘭、良姜、砂仁、八角茴香、幹尖椒，文火炒出香味;
6、放進白砂糖，炒成炒糖色後放進生抽，炒勻，放進雞肝，煸炒;
雞肝多久能煮熟
7、倒進適當沸水，放進適當鹽、白砂糖、米酒、醬油，火災燒開後撇白沫子;
8、蓋上蓋子，轉文火，煮約十幾分鐘至雞肝爛熟倒進盆裏，放涼，表層用菜盤或保鮮袋遮蓋，放陰涼的地方靜放好多個鐘頭;
9、待進味後取下切成片，用油麥菜和番茄略加裝飾設計就可以。