食材:壹大碗蒙牛牛奶(400ml左右，我比較饞，所以妳可以按比例做)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，奶皮不會形成)，再倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。
2取壹個空碗，放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃的分離方法想必大家都知道了，就不多說了)和兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會被浸濕)。
3牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中，可以看到奶皮會自己浮起來(倒扣，想到魔術)。？
4?最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
第壹層奶皮是甜的，第二層是滑的，完美搭配，故名“雙皮奶”，冷吃熱吃都壹樣好吃。如果喜歡，還可以加入蓮子和紅豆壹起蒸。它們既有營養又漂亮。哦，天哪，為什麽我這麽喜歡他們？
秘密:
要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；
讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
用文火慢慢燉。牛奶完全凝固就關火，老了味道就不好了。目前覺得生活無比幸福，何不放縱壹下自己？
油炸鮮奶
原料
1斤鮮奶(不要摻水！)生粉2對，糖1 2對，蛋清6個；面粉1.5斤，鹽，泡打粉1大勺(酥炸用)，油2斤(炸東西，其實妳用不了那麽多，還是用花生油比較香)。
制造工藝
1.將牛奶、糖、玉米澱粉和蛋白倒入壹個大湯碗中，攪拌均勻。
2.將1倒入鍋中，燒開後轉文火，慢慢煸炒至糊狀，然後撈起放在盤子裏攤平冷卻，然後放入冰箱，冷卻變硬後取出切成塊；
三、面粉加油3秒，半斤多水，鹽，泡打粉，放在盆裏拌勻，做成酥漿，用來炒牛奶；
第四，鍋裏放油，很多油，燒到六成熱，註意油不能太燙，然後把切好的雪糕放入面糊裏，滾在脆漿上，壹個壹個放油鍋裏，炸到金黃色。可以裝在盤子裏端上來！