簡介
主要分為球形球狀包心菜生菜和有褶皺葉子的黃油生菜(花葉生菜)。生菜的葉子卷曲在裏面，按顏色分為綠葉、白葉、紫葉、紅葉。綠葉蔬菜富含纖維素，白葉生菜葉片薄，品質優良，而紫葉生菜和紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。
半球根生菜包括:意大利黃油生菜，壹年四季抗抽薹抗寒；散葉萵苣包括美國速生萵苣、國王萵苣、玻璃萵苣、紫色萵苣和油麥菜。苦葉萵苣很少種植。在夏熱地區，秋季栽培應選擇耐熱、抗抽薹的品種。
萵苣起源於歐洲的地中海沿岸。以前生菜在中國種植不多，多在南方。隨著改革開放，經過頻繁的對外交流，近10年來，生菜的種植面積在壹些大城市和壹些沿海開放城市逐漸增加，隨後內地許多城市也引進試種，受到了消費者的歡迎。近年來，生菜在中國發展迅速，成為壹種綠葉生菜。
屬性
萵苣性味甘涼，有清熱提神、清肝利膽、養胃的功效。
生菜屬於涼性堿性食物，具體來說是強堿性食物。
壹般人群都可以吃，尿頻、胃寒的人要少吃。
食用註意事項
生菜幾乎沒有發現有禁忌問題，但是經過營養專家的鑒定和研究，發現生菜有很多優點，似乎適合所有人食用，無刺激，無汙染。就是普通的清淡蔬菜，營養的現代吃法越來越講究。從傳統的熟菜，逐漸被生食所接受。蔬菜沙拉、蛋糕等都是和生菜壹起吃，既能解悶，又能促進消化。吃生菜要註意的壹些問題，生吃生菜要註意農藥和化肥的殘留。此外，還應註意以下問題。
營養價值
因其莖葉中含有萵苣，故味微苦，有鎮痛、催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的作用。萵筍含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。生菜中含有壹種“幹擾素誘導劑”，可以刺激正常細胞產生幹擾素，從而產生壹種“抗病毒蛋白”來抑制病毒。生菜熱量低，生菜的主要吃法是生食，是西餐蔬菜沙拉的主菜。
功效:
清熱安神，清肝利膽，養胃。適用於胃病和維生素C缺乏者；適用於肥胖和減肥人群；適合高膽固醇、神經衰弱、肝膽疾病患者食用；經常生吃有助於女性保持苗條。
以上是對生菜的深入分析。對於生菜這種普通的蔬菜，妳有更深入的了解嗎？以後要合理飲食，多吃綠色蔬菜，讓我們健康成長。