1.龍蝦的蝦線可以食用嗎？
蝦線其實是龍蝦的“消化道”，是龍蝦排泄的地方。蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。壹般來說，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬，為了食品安全也要去除黑蝦線。
但蝦線千萬不要在烹飪前去掉，這樣會導致肉質松散，口感不好，所以只有完全煮熟後才能去掉，食用。
2.吃龍蝦的註意事項
1，吃蝦後不宜服用維生素C片。
美國芝加哥大學的研究人員通過實驗發現，蝦等貝類中含有高濃度的“五價砷化合物”。該物質食用後本身對人體無毒性作用，但服用維生素C片後，可使原本無毒的砷化合物變成有毒的三氧化二砷，危害人的生命。
2.在家烹飪加工前用水餵24小時。
專家說，人們在家裏煮小龍蝦時，壹定要在高溫下煮透，通過觀察蝦的橫切面顏色是否壹致，就可以判斷是否煮熟。建議烹飪前壹定要用清水餵24小時左右，讓蝦吐出代謝物。此外，還需要用刷子把它身上的臟東西洗幹凈，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須去掉，再用清水徹底沖洗2-3遍。
3、過敏患者註意蝦不是人人都可以食用的。
壹些過敏性疾病患者，如支氣管哮喘、復發性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等。，約20%的患者可因吃蝦而激發。所以很明顯，過敏的大蝦在緩解期和發作期不宜食用。
4.千萬不要吃積聚毒素和病原體的蝦頭。
“小龍蝦的頭壹定不能吃。”專家提醒，小龍蝦頭部吸收和處理毒素最多，也是最容易積聚致病菌和寄生蟲的部位。
另外，吃蝦的時候，要有節制。不要壹次吃太多，因為蝦是高蛋白食物，有些過敏體質的人會對小龍蝦出現過敏癥狀，比如紅點、疙瘩等。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是嘌呤含量較高的水產品，痛風患者不宜食用。
5.蝦死的時間越長，積累的毒素越多。
蝦富含組胺酸，這是使其美味的主要成分。但蝦壹旦死亡，組胺酸被細菌分解成對人體有害的組胺類物質。還有，蝦的胃裏往往含有致病菌和有毒物質，死後容易變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累了更多的毒素，吃了會中毒。
此外，蝦體內還有多種並殖吸蟲囊蚴和副溶血弧菌。如果吃了沒有煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病，導致腸胃中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，必須二次加熱。