配料:胡蘿蔔、土豆、蘑菇、洋蔥、咖喱(味道辛辣)和壹瓶長城幹紅。
配料:肉雞。
1，土豆切塊。
2、胡蘿蔔和蘑菇切丁，洋蔥切段
3.過油後取出土豆，將焯水好的雞塊倒入油鍋中炸，加入紅酒，去除雞肉的腥味。
4.將土豆塊、洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇片依次倒入鍋中，壹起炒。
5.蓋上蓋子，燉壹會兒。
6.取出咖喱，放入鍋中。根據個人口味，加入鹽和雞精，繼續攪拌。
7.咖喱雞做好了！
8.提前把咖喱雞倒進蒸好的米飯裏，就大功告成了。
二、咖喱汁的做法
配料是咖喱粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、味精、油。
咖喱粉加水調成糊狀，炒成咖喱糊，拌湯做汁，又黃又鹹。
材料:幹紅辣椒100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，姜黃粉100克。姜米20克，幹蔥20克，精鹽45克，面粉300克，糖40克，濃縮檸檬汁50克，毛油750克，淡湯6500克。
方法:先用清水浸泡香葉，然後去渣留水；香茅切塊，用榨汁機磨成茸；將蝦餅放入鍋中用文火煸制；然後在炒鍋裏倒油，同時放下蔥花、蒜、姜米、幹蔥花，再加入香茅花、天竺葵水、幹紅辣椒等。爆炒；最後加入椰子肉末、姜黃粉、咖喱粉、油咖喱和豆蔻粉，用抹子鏟。當辣味鏟出後，加入剩余的調料和蝦餅，拌勻煮開。盛在鋼盆裏，蓋上油備用。
註:1，咖喱汁在沒有油蓋的情況下暴曬太久會變黑。
2.“咖喱粉”是將姜黃粉磨碎，加入白胡椒、香菜(芫荽)籽、茴香、桂皮、生姜、八角(茴香)、花椒(川椒)等香料制成。它的顏色是姜黃，又辣又香。因為“咖喱粉”略苦，所以在加工成醬的時候，壹定要多使用蔥、蒜等材料翻炒，這樣才能更好的帶出咖喱的味道。
不過超市裏有現成的咖喱。用高湯煮，最好是雞湯，也就是咖喱汁。稠度取決於妳的喜好。如果妳想自己做咖喱，我建議放棄，因為它的配料和工藝都超出了我們自己的能力。還有，如果可能的話，最好用日式咖喱。進口產品中，日式咖喱不錯，純度和口感都不錯。中國自己生產的感覺不太好。這不是崇洋媚外。日本是壹個喜歡咖喱的國家，它的咖喱比我們的好吃很正常。