步驟
1.先將鴨骨架用冷水焯水去血水，然後將冷水放入姜片中大火煮開，再用小火燉1小時，做成高湯。
2.先用涼水加姜片，放鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨寶等。入滾燙去血水，用鹵水小火腌制約1小時。
3.鍋中水燒開，放入鴨血，煮至沸騰。
4.鍋中煮鴨骨湯，放入鴨血煮沸，將湯汁壹起放入碗中。
5.另取壹鍋開水，將軟粉絲煮至變軟。將粉絲放入湯碗中。
6.加入所有調味料，香菜，姜，紅燒鴨內臟切片。
練習2
食品
鴨血湯粉
鴨血粉絲湯(4份)
鴨血(有時用豬血代替)、粉條、牛油果、蔥、姜、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)適量。
步驟
1.燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、雞精，香菜放入沸騰的熱水中焯壹下，煮熟的鴨腸、鴨肝切段備用。
2.熬湯，鴨血切成條，牛油果切成三角形，放在湯裏煮。
3.壹兩分鐘後，撈出鴨血。過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
4.將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中。
鴨血湯粉
鴨血湯粉
5.然後撈出適量的鴨血和油果放入碗中，將切好的熟鴨腸和鴨肝放在粉條上，夾幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌，壹碗美味的鴨血粉絲湯就做好了。
烹飪鍵編輯器
1，鴨子是很涼的動物，氣味重，做這道菜的時候別忘了多加點姜。
2.鴨子的內臟應該小心處理。壹定要清洗幹凈，把血焯壹下。
註意事項編輯
鴨血湯粉
鴨血湯粉
鴨血營養價值豐富，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃；平時脾陽虛弱，寒濕泄瀉的人忌食。
在傳統的粉絲加工工藝中，需要添加0.5%的明礬(硫酸鋁)來增加粉絲的韌性。研究表明，過量攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損害，過量可能會增加阿爾茨海默病的風險。此外，過量的硫酸鋁還可能增加心臟病和心腦血管疾病的風險。孩子們應該少吃點，因為他們的神經系統正在發育。過量的明礬還可能影響胎兒神經系統的發育，所以孕婦要少吃。粉絲中的主要成分是澱粉，含糖量高，比谷物更容易被吸收，所以糖尿病人最好少吃。