雞肉怎麽吃比較好？對於我們家來說，更喜歡喝雞湯，味道鮮美，回味無窮。夏天喝雞湯，記得放幾片姜在裏面，既能去腥，又能祛體內寒氣。老少皆宜，好處多多。
但是為什麽很多人煮的雞湯那麽爛，那麽腥？很明顯，做法好像挺對的，並沒有亂用調料。其實我們在燉雞湯的時候，壹定要牢記壹些技巧。比如“3不要”的技巧很關鍵，讓燉湯更加鮮嫩，營養，不腥。
1，不要直接漂白。
很多人喜歡把雞肉切塊後在鍋裏焯水，其實這是不對的，還缺1步。
焯水前要把雞塊放入清水中浸泡1小時。這樣就可以把有腥味的血泡出來，泡出來的雞肉自然就不會那麽腥了，口感也會變得很好。
2.不要直接燉。
泡燙後，很多人只是放上水就開始燉，其實是不對的。
正確的做法是將雞肉放入油鍋中攪拌。這樣不僅能炒出雞肉中的脂肪，還能增加雞肉的風味，讓燉湯更加鮮美。
3.不要用冷水。
做雞湯的時候，很多人不註意，直接用涼水燉。這也是不對的，容易把雞做得很柴，燉出來的湯味道會大打折扣。
煲湯要用溫水或開水，這樣才能激發香味，雞肉鮮嫩。
配料:土雞、紅棗、枸杞、山藥、生姜、鹽、清水、料酒。
1.準備壹只土雞，加工後清洗幹凈，然後切成小塊。準備壹壺水，把雞肉放進去浸泡1小時，去除腥味。
2.立即燒開壹鍋開水，將雞肉放入其中，加入姜片和料酒焯壹下，焯壹下後撈出，用溫水洗凈備用。
3.將下面的山藥洗凈去皮，然後切成滾刀塊，再將紅棗和枸杞洗凈備用。
4.炒鍋倒點油，然後把雞肉和姜片放進去炒壹會兒，直到雞肉變色。這時候我們往鍋裏倒入足夠的水，開始煲湯。大火燒開後，再燉40分鐘，然後放入山藥和紅棗，再燉20分鐘。
5.最後我們把枸杞放進去，加壹勺鹽，攪拌壹會兒，就可以出鍋了。