團圓飯飯桌上的菜很豐富。炒好的花生端上來，感覺低人壹等，看起來很可憐。改變花生的烹飪方式，既好吃又好看。老醋花生是很多人喜歡吃的家常菜。香脆的花生，加上鮮香可口的酸甜汁，別有壹番風味。它們都是飲酒者的最愛。味道:酸、甜、鹹、鮮、脆。越吃越香，百吃不厭。這道菜怎麽做才好吃？今天，我將向妳展示這道菜的秘訣，它的味道和廚師的壹樣美味。下面分享壹下做法:
陳醋花生所需材料:花生500g，小蔥半根以上，青椒1，小米椒2-3個，鹽和油適量，山西老陳醋8大勺，醬油2大勺，白糖5大勺。流程:
第壹步是在冷水中清洗花生，將它們撈出並瀝幹水分。油炸前將花生洗凈，可以去除花生的灰塵，在炒菜時非常容易炸，炸出來的花生口感酥脆。準備好調料，洋蔥切丁，青椒去蒂去籽，切丁，小米椒切辣椒圈。
第二步，鍋中加油，加熱至五成熱，為溫油。加入洗凈的花生，煮3分鐘。花生洗幹凈後，下鍋時註意不要漏油。將花生煮至淺黃色，完美無缺。把它們撈起，瀝幹牛奶，放涼備用。把花生炒到完美。釣上來後，利用花生的余熱回收，就徹底煮熟了，不會把花生炒得太爛。
第三步，把炒花生的油倒出來，鍋裏不用留油。將白糖和陳醋放入鍋中，然後倒入醬油，大火燒開，轉小火熬湯。用勺子不停攪拌，避免糊鍋底。等到湯變得有點像純蜂蜜壹樣粘稠。關火，讓湯冷卻。
第四步:加入炒好的花生，然後加入蔥末、青椒丁、小米椒，攪拌至湯汁包裹花生。只要拿出來放在盤子裏，壹盤糖醋老醋花生就做好了。
小貼士:老醋花生的湯主要由糖和醋組成。不用加鹽。用的是醬油。醋和糖的比例壹般是5:3。日常家用加5勺醋後，再加3勺糖。油炸花生在混合前必須冷卻。這道菜最好現吃，不然花生在風味汁裏泡久了，味道就不焦了。