用料 ?
帶魚 本教程是5條帶魚的量
米醋 適量（看口味），大概兩大湯勺
醬油 適量（看口味），大概壹大勺
料酒 適量（看口味），大概壹大勺
蔥 適量（看口味），大概5大段
姜 適量（看口味），大概5大片
蒜 適量（看口味），6~7大瓣
八角大料 適量（看口味），壹小堆
花椒 適量（看口味），壹小堆
鹽 適量（看口味），兩勺分次放
糖 適量（看口味），大概壹勺
辣椒 適量（看口味），3~4個
雞蛋 2個
胡椒粉 壹小勺
燉帶魚的做法 ?
收拾帶魚：外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮幹凈；膛破開、沖洗凈、把內臟掏出來，肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐壹清理。
之後像這樣切成壹段壹段的，控幹水分。
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準備調料：蔥姜蒜、花椒大料、辣椒。
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準備調料：米醋、醬油、料酒。
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準備裹魚的調料：兩個雞蛋（配合5條魚的量）打出來、不用蛋黃蛋清分離，直接打出來加入壹小勺鹽和壹小勺胡椒粉。
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帶魚控幹水分之後就可以開始操作了，將帶魚段裹上調制好的雞蛋液。
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熱鍋燒油，油燒開之後再回壹下溫度，大概70°~80°最佳，下入裹好雞蛋液的魚段開始煎。
（魚控幹水分就不容易濺油，裹上蛋液也是為了防止濺油，這個方法很管用哦~）
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煎至金黃，大家放心：裹雞蛋絕對不會影響燉魚的口感。
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都煎好之後撈出，備用。
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起新鍋，熱鍋涼油放入花椒大料和辣椒煸香。
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放入剛才煎好的帶魚，趁熱、烹醋：倒入大概兩大湯勺的醋，澆在熱熱的魚上，頓時鍋裏就有醋香味啦～～～
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加入料酒和醬油。
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加涼水，（必須是涼水！用溫水魚會變腥！）量大、沒過所有魚。
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加入蔥姜蒜。
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加入糖和鹽，然後蓋蓋開始悶燉。
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大概40分鐘後，帶魚就燉好啦，打開鍋蓋，湯汁已經收的差不多，盛出來準備吃＾V＾
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做好的樣子。
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拌米飯不要太好吃，根本停不下來好麽～～～
秒殺壹切長輩！！！
長輩前賣萌必備技能！！！
要壓歲錢大招！！！！！！！！
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小貼士
帶魚控幹水分就不容易濺油，裹上蛋液也是為了防止濺油，
這個方法很管用哦~
燉魚放 涼水，
燉肉放 熱水—— 壹定要 記住。