做出來的零食透明晶瑩。加入透明面可以讓零食更漂亮，看起來更高級。玉米澱粉的特點:吸濕性強，粘度低，透明度低。玉米澱粉也叫小米粉。炒後吃起來很脆，所以烹飪時壹般會加入玉米澱粉調成糊狀。吸水性強，冷卻後凝固並保持形狀，也適用於烘烤食物或甜點。可以在餅幹中加入玉米澱粉，讓餅幹更加酥脆，比如瑪格麗特餅幹。使用高比例的玉米澱粉使得餅幹非常酥脆，入口即化。木薯粉的特點:彈性好，粘度高，膜色透明。木薯澱粉是壹種從熱帶植物根部提取的澱粉。
粘度高，穩定性好，煮後透明，無色無味，壹般用於制作甜品，如水晶餃子、芋頭丸子、土豆丸子等。成品Q脆爽口，用來做脆皮蝦。也可用於掛糊和烹飪菜肴的上漿。紅薯澱粉的特點:吸水性強，粘度高，冷卻後變硬，耐高溫，紅薯澱粉顏色呈灰色，粉末粗糙，口感粘稠，基本不用來增稠。紅薯澱粉可以用來加工紅薯水蛭，做肉用澱粉，做福建小吃——肉燕，用來糊炒，但是用紅薯澱粉炒出來的食物外皮比較硬，但是好處是可以煮很久，比如酥肉，石鍋魚。
馬鈴薯澱粉的特點:質地細膩、透明、粘性強。馬鈴薯澱粉是壹種很好的增稠劑，可以使醬汁變得透明、有光澤、開胃。用於腌制各種肉類，如肉絲、肉片等。，能在很大程度上鎖住肉中的水分，使肉制品口感滑嫩。綠豆澱粉的特點是:吸水性小，粘腳，潔白有光澤，膠體性能好，做成涼粉後滑爽可口。也可以在烹飪中作為增稠劑，幫助軟化材料的質地，使湯變稠，但綠豆澱粉比其他澱粉更貴，所以很少用於濃湯。