包菜拼音：bāo cài。
包菜簡介：
包菜又名甘藍。甘藍（Brassica oleracea var.capitata Linnaeus），十字花科蕓薹屬二年生草本植物，莖肉質，矮而粗壯，不分枝；葉片多，質厚，層層包成球狀體，為乳白或淡綠色；花瓣淡黃色，為寬長倒卵形或近圓形；果實為圓柱形，兩側稍扁，果柄直立開展。
花期4月，果期5月。甘藍因可以做藍靛染料而得名，此外甘藍雖為蔬菜，但由於葉呈藍綠色，故也稱藍菜。
包菜主要品種：
1、雞心。
植株矮小、較直立，開展度30～35厘米。外葉13～17片、藍綠色。葉球呈心臟形，頂部尖細，內短縮莖即中心柱高8～9厘米，結球不太緊實，品質好，單葉球重0.3～0.5千克。從定植到采收60天以內。
2、牛心。
植株較大，開展度35～40厘米，外葉15～19片、藍綠色。葉球心臟形，葉頂部圓錐形，中心柱粗短，6～7厘米，結球較緊實，品質中等，單葉球重0.6～1.0千克。從定植到采收60～70天。
包菜的做法：
1、手撕包菜。
用料：
包菜1個；五花肉150克；幹辣椒（不辣的）4個；蔥白6—8根；姜壹小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的壹種）15毫升；蒸魚豉油10毫升；耗油10毫升。
做法：
蔥姜蒜辣椒幹都切好，五花肉切成薄薄的片。鍋裏放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉，將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裏面的油熬出來越多越好。
把蔥姜蒜辣椒幹丟進去，炒半分鐘，把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘，沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒壹分鐘。加入耗油，加入美味鮮，加入蒸魚豉油，繼續翻炒壹分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘。
2、包菜粉絲炒雞蛋。
用料：
包菜半個；粉絲壹小把（喜歡的可以多放）；雞蛋兩個；生抽；蠔油；鹽；老抽；孜然粉；青椒兩個。
做法：
包菜切絲，粉絲泡至用手能輕松掐斷，把泡好的粉絲用刀切幾下，雞蛋加鹽打散，青椒切絲，鍋裏多放些油，倒入雞蛋液，炒熟。
雞蛋炒熟後依次倒入粉絲翻炒，再倒入包菜青椒壹起翻炒均勻，放生抽，老抽，蠔油壹起翻炒，炒至菜變軟可適量加些水，炒好後加入鹽、雞精，出鍋前來勺孜然，這道菜就做好了。