材料:
壹個魚頭(切成兩半)、香菜、洋蔥(切片)、姜(切片)和蒜(切片)
調料:
植物油、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉(1勺)、糖(半勺)。
練習:
1，提前將魚用醬油、胡椒粉、半勺糖腌制20分鐘左右；
2.鍋中放油，放入姜蒜切片，然後將魚頭兩面煎透，倒入壹勺酒，醬油1勺鹽，翻入鍋中加入半碗水和蔥(油多的話不用加水)十分鐘。放香菜。
粑粑雞煲由10雞翅、2個青紅椒、5個香菜頭、250g金針菇、半根蔥(切圈)、適量姜、5瓣蒜、150ml米酒、1根胡蘿蔔(切塊)組成。
練習1。將雞翅從中間切成兩片，然後用料酒和蠔油腌制20分鐘，直到味道鮮美；2.將砂鍋幹燒至很燙，有煙冒出，加入壹湯匙豬油；3.先在底部鋪上金針菇，先放壹半的青紅椒；4.倒入腌制好的雞肉；鋪上另壹半青紅椒、洋蔥圈、胡蘿蔔；5、沿邊緣倒入少許魚露，然後放入姜蒜，加蓋煮1-2分鐘；6.打開鍋蓋，把鍋翻過來；加入醬油和香菜頭，然後蓋上鍋蓋煮5分鐘；7.沿鍋蓋倒入米酒，煮5分鐘左右。小貼士金針菇要先放在底部，這樣雞就不會碰到底部了。
雞湯蟹
材料:螃蟹400g，雞1只。
原料:生姜75克，薄荷葉，九層樓小許。
調料:花生油50毫升，蠔油30毫升，醬油40毫升，胡椒小許，鹽小許，糖小許，雞粉10克，米酒小許。
做法:螃蟹內臟清洗幹凈，洗凈後切塊，雞洗凈，切塊，姜洗凈後用刀背搗碎。用鹽、糖、米酒和其他調料給雞肉調味。
燒熱炒鍋，放入花生油，爆香姜片，放入雞塊炒至半熟，再放入螃蟹入鍋炒香，淋上小許米酒，再放入薄荷葉、羅勒、蠔油、醬油、胡椒粉。最後加入鹽、糖、雞粉調味，然後放入砂鍋煮熟。
小貼士:九層塔又名羅勒、金九重葛，很多農家都有這種草藥。不僅僅是西餐或者東南亞菜才有。這種草藥可以去除油膩的食物，增加味道。