先看有沒有結晶。
蜂蜜結晶是壹種自然的物理現象，大部分天然蜂蜜都容易結晶，尤其是溫度低的時候，大部分蜂蜜都會有壹定程度的結晶。不易結晶的蜂蜜主要有棗蜜、洋槐蜜、桂圓蜜、紫雲英蜜等。市場上其他常見的蜂蜜品類壹般都會結晶。壹般來說，當溫度低於13-16℃時，大部分蜂蜜都會有不同程度的結晶。
第二，聞蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂采的，所以純天然的蜂蜜會有天然的花香。假蜂蜜不會聞到花香，或者聞起來沒有花香。當它明顯聞到香精、蔗糖、果糖的味道時，就要小心它的蜂蜜質量了。
第三，測試蜂蜜的濃度
由於蜂蜜生產的季節和地域不同，蜂蜜本身所含的水分量也會有所不同，所以蜂蜜的濃度並不壹致。於是就會有壹批商家用混合蜂蜜來賣。在測試蜂蜜濃度的時候，我們可以在壹張紙巾上滴壹滴蜂蜜。如果壹直是不擴散不滲透的油珠狀，那就是高濃度的純蜂蜜，而摻了水的蜂蜜會慢慢滲透，滲透越快，摻了水的蜂蜜就越多。
第四，檢查是否有雜質。
取適量蜂蜜，加5倍水稀釋，拌勻，靜置24小時。如果蜂蜜水中有懸浮的塊狀物或沈澱，說明蜂蜜中有雜質。沈澱物越多，摻雜量越大。純天然蜂蜜不會沈澱出來。
第五，品嘗蜂蜜的味道
對於食物來說，沒有什麽比親自品嘗更合適的了。真正的蜂蜜味道又香又純，甜到永遠不會膩。余味微酸，喉嚨痛。因為假蜂蜜含有大量糖分，所以蜂蜜味淡，甜味重。
以上是五中鑒別真假蜂蜜的方法。其實大家在購買蜂蜜的時候也可以註意壹下，真正的蜂蜜因為成本控制，價格不會太低。如果在超市看到20元左右壹斤的蜂蜜，不言而喻。只有真正的蜂蜜才能達到保健的效果，所以消費者在購買蜂蜜時要註意辨別。