清蒸蟹主要是家庭食用。蒸的時候，螃蟹因為熱而掙紮，死時腹部向下，流出黃色的糊狀物，失去了很多營養。需要提前用針破壞大腦，讓它癱瘓。蒸的時候腹部可以向上，黃糊不會流失。壹般蒸20-30分鐘。這只螃蟹感染了肺吸蟲病的幼蟲。如果沒有煮熟，食用後很容易感染肺吸蟲病。想吃了馬上蒸，吃多少蒸多少。吃剩的螃蟹最好不要吃。
吃螃蟹的螃蟹除了殼、腮、腸，其他都不能吃。打開頭胸甲(蟹殼)會看到兩邊灰白色的條紋和柔軟的腮，要去掉丟棄。吃的時候壹定要先把胃找出來，仔細分離出來，因為胃腸道裏含有各種致病菌和有毒物質，胃腸壁也很薄，很容易破，導致裏面的東西染上黃色糊狀。
清蒸螃蟹
配料食譜熱量:129(卡路裏)
佐料
壹些活的河蟹
壹片幹荷葉
方法/步驟
生姜去皮，洗凈，切成粉末。
將醋倒入碗中，加入姜末和姜汁，攪拌均勻。
將河蟹放入清水中，用幾滴白酒浸泡。
取出螃蟹，用刷子刷去身上的汙漬，揭開螃蟹的肚臍，加點辣椒。
將每只螃蟹的腿綁好，用細繩紮緊。
將幹荷葉用清水浸泡，放入開水中，浸泡後取出。
將荷葉放入蒸籠中，將河蟹肚臍朝下放在荷葉上；
將鍋用水燒開，放在蒸籠上蒸10分鐘。
取出蒸好的螃蟹。吃的時候蘸醬醋就行了。
螃蟹要用冷水蒸，這樣在慢熱的溫度下不知不覺就熟了，爪子也不會掉。那樣不容易掉爪，所以比較完整。
螃蟹掉腳是因為活螃蟹接觸熱水時受刺激太大，所以為了自保而掉腳。所以蒸好的螃蟹最好不要直接放入水中。壹個是容易掉腳，壹個是容易臭。在水面上放壹塊蒸板。幹蒸更好。如果水開了，很容易直接掉螃蟹。如果直接把螃蟹放在涼水裏的蒸盤上(放在水裏還是會掉的)，不容易掉，偶爾還會掉幾條腿。
另壹種方法是在蒸之前殺死螃蟹。很簡單。拿個小錐子，直接在螃蟹肚臍眼尖刺入身體。它會在幾秒鐘內死亡，不影響它的外觀。如果再這樣蒸壹遍，即使直接放在水裏，也能保證不掉腿。