近年來，萬聖節也在臺灣省流行起來。說到萬聖節，南瓜是絕對不能少的。在歐美，南瓜被挖空，雕刻成臉，做成燈籠。在臺灣省，南瓜有壹個好聽的俗名“金瓜”。南瓜是最古老的作物之壹。南瓜果肉細膩可口，富含多種維生素、植物化學物質、纖維、礦物質、蛋白質等。可以說南瓜全身都是寶，堪稱“超級美食”。最好是帶籽吃。例如，南瓜子含有大量的鋅、鎂和單不飽和脂肪酸，具有壯陽益精的作用，長期食用還能預防前列腺肥大。抗氧化寶庫！抗癌抗衰老南瓜含有包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、玉米黃質、葉黃素、β-隱黃素、阿魏酸、山奈酚或谷胱甘肽在內的植物化學物質，就像壹個抗氧化的寶庫，幫助我們預防癌癥和抵抗衰老。例如，使南瓜變成橙色的β-胡蘿蔔素可以對抗各種癌癥，包括胃癌、食道癌、肺癌和結腸癌，還可以預防白內障；β-隱黃素是預防肺癌的瑰寶。《健康飲食很簡單》這本書也指出，南瓜富含纖維和鐵。半杯南瓜罐頭比壹杯玉米片含有更多的纖維，還能幫助女性補充每月流失的鐵質。選擇秘訣南瓜感覺越重，果肉越緊實，口感越豐富。皮上不能有皺紋，說明南瓜放置時間太久，果肉會變幹，皮色要樸素，變色或有黑點說明內在質量不同。帶幹蒂的南瓜是指果肉已經成熟，可以立即食用，果肉柔軟香甜。如果花梗是藍色的，可以保存到成熟，但千萬不要買黑褐色或黑色頭的花梗，因為瓜的果肉已經纖維化了。烹飪小貼士切好後，去掉籽，不要把瓜囊去掉太幹凈，保留不了香氣。種成細絲，南瓜米粉、粥都可以做，切片，用面粉炒，粗條狀或塊狀適合做快餐或鹵菜。大塊適合蒸、煲湯，也可以切成杯狀搭配其他菜肴。不用的南瓜皮可以腌制成配菜或者燉成汁飲用，可以補血，防止腹脹。至於去掉的籽，可以曬幹做成白瓜子零食或者沙拉。南瓜有壹股強烈的氣味。如果想要口味清淡壹點的，建議在烹飪的時候加壹湯匙橙汁或者果汁，會讓味道更好！
梅子南瓜材料南瓜100g鹽10g糖15g果醋10g梅粉5g話梅3法1。將南瓜切片，用鹽腌制，放置30分鐘左右，南瓜片就會出水，水被擠出瀝幹。2.將處理好的南瓜片加入果醋、梅子粉、糖、話梅，放入保鮮盒中腌制壹夜。
南瓜不馬上吃的話不用洗。它們可以在陰涼處保持幹燥3到6個月。切好的南瓜只要冷藏得當，依然能保持所有的營養成分。去掉南瓜子和內膜，用保鮮膜包好放在冷箱裏，可以保存1周左右。