鹵雞爪壹般需要半個小時左右。
鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要註意雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
因為雞爪子並沒有多少的脂肪，而且含有很高的膠原蛋白。想要自己在家鹵雞爪的話，就要掌握好火候，因為如果時間過長就會讓雞爪沒有嚼勁。壹起來了解下雞爪路多長時間比較合適。
要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先壹定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的壹樣半小時。但是如果想雞爪煮的更加軟爛、入味的話可以延長鹵制時間，出鍋時不要立即撈出，讓雞爪在湯汁裏浸泡10～15分鐘口感更好。
鹵雞爪的註意事項：
1、要學會挑選雞爪
為了延長保存的時間，商場裏面都會將雞爪冰凍起來。對於冰凍食品而言，冰凍時間越長，食物的營養就越少，肉質也就越差。所以在選擇雞爪的時候，妳得會挑選好的。像那種沒有明顯淤青、肉質白嫩、形狀完整的雞爪用來制作鹵雞爪更好。
2、在正式制作之前先把雞爪焯壹下
因為有冷藏過，雞爪裏面含有很多冰凍水，如果直接這樣煮不好，所以在開做之前，先把雞爪放進開水鍋裏焯壹下。
3、選擇配料是很重要的
壹些人為了節約制作的時間，會在市面上選用某些可讓鹵菜快速入味的調料。但其實純天然的鹵料制作出來的鹵菜，味道才更純正。如果不趕時間的話，不用入味快的粉末調料。
改用茴香、八角、桂皮、白芷、花椒、生姜、大蒜等，把這些調料加在壹起，放入清水後隨即加入雞爪，慢慢的鹵制。
4、註意控制火候
不管做什麽菜都要講究火候，在鹵雞爪的時候，火不需要開得太大，小火慢悶直到水燒幹就可以了，另外在鹵的過程中不要頻繁的翻動，以免熟的速度不均勻。