二:看外形買大蒜，有的朋友會覺得大蒜越小香氣越濃，但其實大蒜的香氣與大蒜的辣味和外形沒有關系。所以我們買蒜的時候，盡量買大壹點的蒜。越大的蒜瓣會越大，這樣我們的口感會更好，剝蒜也會更方便。比較快，而且大蒜越小，蒜瓣也會越小，所以味道會差壹些。而且小蒜粒壹般都含有較多的小蒜米，扔掉的時候會覺得浪費，吃的時候剝蒜也很麻煩。所以我們在選擇大蒜的時候，優先選擇個頭稍大的大蒜。同時，整個大蒜看起來又肥又圓，所以每瓣蒜產蒜非常均勻
第三點:我們可以捏壹捏，市面上能買到的大蒜大部分都是幹的，所以這種大蒜壹般捏起來感覺比較硬。買蒜的時候，我們拿著蒜芽。如果大蒜部分結實飽滿，說明大蒜新鮮，口感會很脆；如果蒜芽部分是軟的，說明會保存很久。買了這種蒜後，妳會發現每壹瓣蒜都不飽滿，不扁，口感也不盡如人意。所以我們買蒜的時候，可以用手拿著蒜瓣和蒜苗。感覺更難捏的蒜，新鮮好吃。
第四點:幹蒜的氣味不會有特別的氣味。同時，大蒜在後續的保存過程中需要存放在陰涼幹燥的地方，否則大蒜會吸收過多的水蒸氣，不僅容易發黴還會發芽。發芽的大蒜是不能吃的，所以當我們選擇聞大蒜的時候，也能聞到它的香味。如果沒有特別的氣味，只有淡淡的土腥味，就是好蒜，而如果我們聞到有黴味或者刺鼻的氣味，說明蒜已經開始發黴或者變質了，買不回家就可以吃，所以如果看到蒜發黴或者在外面發黴，就不要繼續買了。第五點:稱大蒜的重量雖然大蒜比較幹，但大蒜中的蒜瓣也含有水分，只有最外層的蒜皮是幹的。所以我們在挑選大蒜的時候，可以把它放在手中稍微掂量壹下。如果我們選擇較重的大蒜，會含有足夠的水分，口感更脆，而較輕的大蒜可能是放置時間較長的大蒜，水分已經流失，或者蒜瓣較少。性價比高，所以我們在挑選大蒜的時候，可以把大蒜放在手中稱重。如果選擇重蒜，會很好吃，也很持久。大家都該買蒜了。無論是想用大蒜做臘八蒜，還是炒臘八蒜，還是直接吃，以上五個選蒜小技巧都適用。只有原料好的食材才合適。做出最美味的食物。