桂魚雖然貴，但是都很小。我壹直很好奇為什麽超市裏的桂魚不到1斤。長大了再賣不是更好嗎？我說商場賣水產，終於找到原因了。
鱖魚越多，成本越高。相比商場，損耗更高。鮮魚和死魚的價格差別很大。如果太大，商場成本更高，也不壹定好賣。事實上，體重超過2公斤的鱖魚是很難遇到的。
現在大家基本都是三口之家，壹條桂魚幾個菜就夠了。如果魚太大，就不容易煮熟，而且由於市場價格太高，購買者會繼續減少。
無論是羊、牛、魚，都有壹個理想的升值期。鱖魚超過500克後，肉質地就不會那麽嫩了，口感也會變差，這也是妳看到的鱖魚比較小的原因。
買鱖魚的時候，為什麽很少看到2斤以上的？農場透露，口味差不好賣。2斤以上的鱖魚大多年齡很大，鱖魚本身價格就比較貴。壹條魚要100多，從性價比來說也不是最高的。
所以，無論是從養殖場、商場還是顧客本身來說，鱖魚越大越值。反之，不超過壹斤是最合適的。
鱖魚把他洗的幹幹凈凈，加上刀花，稍微深壹點，所以煎的時候非常容易煎透，刀花過後，再腌制。在少許鹽中腌制15分鐘後，加入準備好的玉米粉，塗在魚的表面，這樣煎的時候表面會特別脆。
鍋裏放食用油，燒開後放入準備好的桂魚，逐漸煎至兩面金黃，這樣就可以勻稱熟了。
炸好的魚撈出後，鍋裏留底油，放入姜沫和蔥花，然後加入2湯匙番茄醬，加入1湯匙白糖，加入1湯匙白米醋，加入適量鹽。
然後加入壹點澱粉，直到魚起泡，再加入壹點亮油，這樣汁會調好，澆在桂魚上。作為壹種甘涼的桂魚，很簡單，吃著脆皮，帶著酸酸甜甜的味道，很健脾開胃。