做法:1。把小龍蝦壹只壹只洗幹凈，把蝦頭兩邊的殼剪掉，把腮剪掉，抓住蝦尾中間那塊用力往外拉，蝦腸就拉出來了。用牙刷把蝦刷壹遍；
2.燒熱油鍋，放入辣椒炒香，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香，放入蝦仁，加入酒、糖、醬油調味，加入少許水，大火燒開，小火慢燉15至20分鐘左右，至每只蝦仁呈紅色，味道滲入蝦仁內。出鍋後撒壹個。
二、油燜小龍蝦原料:小龍蝦、蒜、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白糖。
做法:1。小龍蝦去掉泥腸，放入老陳醋中浸泡半小時，洗凈備用；大蒜、生姜切片；將幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料用清水洗凈備用；
2.將鍋煮至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒。當氣味擴散到鼻腔時，加入大蒜和姜片炒香。然後倒入洗凈的小龍蝦翻炒，加入料酒、胡椒粉、味精、鹽、醬油、陳醋等調味品，直到小龍蝦有點變色，再倒入半碗水翻炒至完全變紅，轉小火加半碗水煮至入味；
3.差不多好吃的時候，加入壹鍋鏟麻油，順著鍋邊倒。撒上糖，轉大火收汁。上菜後，將剩下的湯倒在鍋底，撒上蔥花。
3.醬香小龍蝦原料:小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、醬油、豆瓣醬、糖。
做法:1。小龍蝦切去頭部，切去尾部，拉出腸泥，洗凈瀝幹，加入1湯匙料酒，1湯匙醬油腌制15分鐘。大蒜切碎，洋蔥切碎，青椒切片；
2.燒熱油鍋，放入蒜瓣，爆香青紅椒片。加入半勺豆瓣醬，攪拌均勻；
3.倒入小龍蝦，攪拌均勻，加入1大勺料酒，半勺糖，燉壹會，撒上蔥花。
四、水煮小龍蝦食材:小龍蝦(2000克)
配料:姜、蔥、蒜瓣、鹽、醬油、陳醋、白糖、雞精、油辣椒、黃酒。
做法:1。小龍蝦洗凈放入鍋中，加鹽、黃酒、姜片、蔥結。
2.大火燒開，中火18分鐘左右完全煮熟。
3.將姜、蔥、蒜瓣切成細粉，加入醬油、醋、糖、辣椒油、雞精制成蘸料。
4.去殼，提取泥腸，蘸食。