制作配料牛肉、啤酒、雞蛋、澱粉、食用油、小蔥、生姜、西蘭花、胡蘿蔔、醬油、食用鹽、蠔油。
生產步驟
1.先準備壹塊半斤左右的牛肉，再準備半瓶啤酒，壹個雞蛋，適量澱粉，壹根蔥，壹塊姜，壹小瓣西蘭花，半根胡蘿蔔。然後準備適量的食用油、醬油、食用鹽、蠔油。以上用來做炒牛肉的主料、配菜、調料做好之後，我們就要開始做這道好吃、嫩、超級好吃的炒牛肉了。
2.把我們準備好的牛肉拿出來，最好把牛肉表面的筋膜刮掉，然後用清水浸泡牛肉，盡量把牛肉裏面的血泡出來，然後我們會控制水分，然後順著牛肉的肌肉紋理切成大塊。切好大塊之後，我們會順著牛肉的肌肉紋理把它切成小塊。切好後放入盤中，再加入半瓶啤酒，抓勻，腌制5分鐘。
3.時間到了，我們把啤酒倒出來壹點，然後在碗裏打壹個蛋清，加壹勺澱粉，繼續用手攪拌。攪拌均勻後，放壹邊備用。
4.把準備好的西蘭花和胡蘿蔔泡壹下，然後清洗幹凈，把西蘭花切成小花瓣，然後把胡蘿蔔切成小塊，把鍋裏的水燒開，鍋裏的水燒開後加壹些食用油，然後把西蘭花和胡蘿蔔放進去，焯水，等7、8月份熟了的時候再拿出來放在壹邊，控制水分。
5.準備壹個鍋，先把鍋燒熱，然後倒入食用油。油熱後，倒入我們加工好的牛肉翻炒。翻炒至牛肉變色。顏色變化後，可以拿出來放在盤子裏待用。
6.鍋裏燒熱油，放入蔥姜絲炒香，然後放入焯水的西蘭花和胡蘿蔔片，翻炒壹分鐘，然後倒入我們已經炒好的牛肉，繼續翻炒，然後開始調味，加入少許生抽、食用鹽和蠔油，翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。
技巧
1，牛肉壹定要泡，用放血的水泡，順著牛肉的肌肉紋理切，這樣切完牛肉更容易熟，更容易入味，吃起來鮮香嫩滑。
2.炒牛肉的時候用大火，最後炒各種配菜和牛肉的時候用大火。火的味道是最好的。