龍蝦尾、蒜苗、蔥、姜、蒜、幹辣椒、胡椒粉、糖。
蠔油、醬油、郫縣豆瓣、料酒。
練習步驟
→龍蝦切片，洗凈，用料酒腌制十分鐘；
→準備輔助材料；
→鍋內放比炒菜多壹點的油，倒入蝦尾，翻炒至變色，撈出備用；
→再往鍋裏放油，放入壹勺郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入幹辣椒和花椒，炒出香味，放入蔥、姜、蒜，炒出蝦尾，放入醬油，炒出料酒，倒入壹碗水，燒開，放入適量的糖和蠔油，繼續翻炒，放入蒜苗翻炒壹兩分鐘後出鍋。
→等壹下。小龍蝦更美味。蝦尾比麻辣小龍蝦好做。好用又好吃。
技巧
豆瓣醬已經很鹹了，不用加鹽，調料根據自己口味加。我是根據微博美食博主學的，請叫我蘑菇娘娘。朋友們不妨壹試。
如何制作香辣龍蝦尾材料:
龍蝦630克，幹辣椒8克，辣椒水120克。
鹽3克，蒜8瓣，雞精粉適量，香菜適量。
適量花生油和味達美醬油。
練習步驟
→將買來的龍蝦用清水洗幾次，直到洗好的水不再渾濁；
→拿起龍蝦，掰下頭。拿起龍蝦時，取龍蝦的中間部分，這樣不容易被抓住；
→拔出龍蝦尾上的中間壹塊；
→把龍蝦全部清理幹凈；
→用幹凈的牙刷刷龍蝦尾；
→每只龍蝦尾都要刷幹凈，然後沖洗幾次；
→準備大蒜，去皮搗碎，幹辣椒掰成兩半；
→鍋中倒入油，將蒜和幹辣椒倒入油中翻炒入味；
→倒入圖中翻炒壹會兒(2分鐘左右)；
→將適量的花椒水和少許味道的德爾塔醬油倒入如圖的鍋中，加入少許鹽翻炒均勻，蓋上蓋子小火煨壹會兒。
→當鍋裏的辣椒煮到剩下三分之壹時，加入少許雞粉翻炒均勻。
→裝盤，記得撒壹點香菜。
蒜香龍蝦尾料的制作方法
龍蝦尾750克，大蒜2頭，紅99壹勺。
壹勺郫縣豆瓣醬，壹勺番茄醬，壹勺烤肉醬。
少許胡椒粉，少許胡椒粉和少許洋蔥。
姜3-5片，花生油適量，啤酒半瓶。
酒醅1-2勺，幹辣椒3個。
練習步驟
→大蒜切碎，蔥、姜切片，準備紅99、番茄醬、郫縣豆瓣醬、烤肉醬；
→燒熱油鍋，將花椒和辣椒炒熟，撈出棄去；
→加入蔥、姜、1/3蒜末、幹辣椒翻炒；
→加入醬料；
→攪拌均勻；
→放入龍蝦尾(提前焯水)繼續翻炒均勻；
→倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火慢燉；
→10分鐘後，放剩余的2/3蒜末；
→如果剛好家裏有酒醅，放1-2勺；如果沒有，就不要放(酒醅出鍋後會有壹點甜味)；
→攪拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘(即整個過程20分鐘左右)；
→大火收汁(幹辣椒可挑出丟棄)；
→裝盤上桌，香氣誘人，連蒜末都很好吃。