白灼蘆筍的做法？
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺等物質，對心血管病、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。
1、蘆筍洗凈去老根，切成兩段或三
段，接近根部的壹段削去老皮；小米椒傾斜切片備用；
2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽；
3、下入蘆筍段，保持大火氽燙20到30秒鐘；
4、撈出，立即放入冰水中過涼；
5、撈出控幹水分備用；
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅；
7、加入蒸魚豉油（或鮮味醬油），繼續小火煮至冒泡；
8、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。?
小貼士
1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有“渣”，是因為根部老莖的外皮比較粗老，只要把這層外皮削掉就解決了。當然也可以切除扔掉，只是太浪費，不好。
2、氽燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快氽，水中加鹽、出鍋後過涼，都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。
3、澆汁時，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發現，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨壹試。
蘆筍的作用與功效
1、蘆筍具有清口解膩、促進腸胃蠕動的功效
蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。
2、蘆筍具有降脂減肥
蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素具有降脂促進減肥的作用。
3、蘆筍具有有效防治疾病的功效
水解生成門冬氨酸。可改進機體代謝，消除疲勞，增強體力，蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理效果，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有必定的防止和醫治效果。此外，蘆筍中的錳能改進脂肪代謝，下降膽固醇;鉻能夠防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的組成。
4、蘆筍具有降血脂
蘆筍可以有效抑制人體內血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。
5、蘆筍具有防癌、抗癌的功效