1.妳吃過粵菜嗎？
鍋菜，起源於元朗圍村的傳統菜肴，已有上百年歷史，能匯聚各類菜肴，待壹爐，品味生活。這種混合食品主要流行於廣東和香港。
在飛速發展、高樓林立的城市裏，依然保持著濃濃的人情味和煙火氣。壹年壹度的鍋菜宴成了人們之間感情的紐帶。壹大桌鍋菜琳瑯滿目，彌漫著家鄉的熱情和氣息，彌漫著壹直流傳的廣東文化。
二、盆菜是什麽意思？
鍋菜寓意著節日的團圓、和諧和繁榮。
每逢新居入夥、祠堂開館或點亮新年燈等喜慶場合，都會舉行盆菜宴，大家圍著熱騰騰的盆菜品嘗，慶祝團圓。
鍋菜多樣，壹層壹層鋪在鍋裏，人們可以夾任何喜歡的壹層，寓意上下和諧，不分彼此；此外，鍋菜滿鍋，顯示繁榮的含義。
三、多彩大盆蔬菜的做法
準備材料:
4鮮鮑魚，1老母雞，20-30鮮蝦，1大鮮魷魚，1豬蹄，1五花肉，雞蛋，香菇筍，豆腐，西蘭花，姜，蔥，蒜。
調料:
料酒、沙拉醬、蟹籽、地溝油、生抽、老抽、澱粉、檸檬、八角、玫瑰酒、冰糖、鹵包(含花椒、丁香、香葉、桂皮、八角、甘草、草果)、香油、胡椒粉、鹽、味精。
1.雞汁烤鮮鮑魚:煮雞湯，取三碗，煮壹小塊火腿和四個鮮鮑魚，小火煨至壹碗收湯；加入油，生抽調味，澱粉勾芡。
2.水煮蝦仁:用牙簽把蝦仁的腸子剔掉，把備用的半鍋水沖洗幹凈，放入姜片、蔥段、料酒燒開，放入蝦仁煮90秒，撈起放入冰水中浸泡，撈起瀝幹。
3、大蝦蟹籽醬沙拉:大蝦去皮去腸去頭去殼，切成兩翼，同樣方法燙兩分鐘，撈起用冰水浸泡，抹幹沙拉醬與壹湯匙蟹籽混合，放在蝦肉上。
4.檸檬香烤魷魚:將新鮮魷魚去皮洗凈，攤成壹大塊，表面縱橫劃幾道。加入少許洋蔥和姜水鹽，用料酒腌制，放在炭爐上烤至外觀呈淺金黃色，切成粗片，擠入檸檬汁。
5、玫瑰燜雞腿:先鹵制雞汁，兩杯雞湯，壹杯玫瑰酒，壹杯清水，醬油，鹵制包子，姜蒜冰糖，所有鹵制材料小火燉30分鐘。去骨雞腿腌制10分鐘，小火煨10分鐘。
6.紅燒豬蹄燉蛋:將豬蹄放入清水中，加入蔥、姜、蒜、八角、料酒，煮30分鐘。把它們撿起來，放入玫瑰肉汁中浸泡30分鐘。關火後浸泡65，438+00分鐘，剁成小塊。不要腌的太爛，有嚼勁就好。雞蛋煮熟，去殼，用玫瑰腌料煮30分鐘，浸泡壹夜。
7、鮮雙冬:冬菇軟，冬筍切片，配壹碗雞湯，少許醬油，香油煮至收湯。
8.沖泡炸豆腐:將蝦去頭去殼，剁碎；將五花肉剁成細粒，加入蝦仁、姜、蒜、蔥花、少許鹽、味精、料酒和水，攪拌均勻，放入油豆腐中沖泡，炸至熟。將半碗雞湯燒開，放入腐乳，加入少許蠔油，用胡椒粉煮至收湯。
9.炒西蘭花:用壹湯匙油，三湯匙雞湯加少許鹽和味精，略炒，不要煮過頭，口感酥脆。擺盆吃飯！