糯米能釀酒，釀出來的不是高度酒。
1、酒度的高低不是取決於發酵原料而是釀造工藝和蒸餾工藝；
2、根據拉烏爾定律，酒度的高低和蒸餾填料塔的高低有直接關系，蒸餾器的相對高度越高，出的酒濃度就越高；
3、釀造的過程中都是由澱粉轉變為糖，糖再轉變為酒的，因此轉化的越多，出的酒就越多，而發酵的過程中只要控制好酸度和水分以及發酵環境就能釀出優質白酒。
擴展資料：
米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。
中醫認為白酒可以溫血通脈，祛風散寒，適合中風、關節炎、手腳麻木的人喝。風寒初起時少量喝酒，可以預防感冒。
健康飲用量：成年男性壹次飲用高度白酒不要超過50克。
最佳搭配：涼菜。白酒性熱，搭配性寒涼的菜更好，比如涼拌黃瓜、香幹炒芹菜、清蒸魚等。另外，白酒最適合與藥材壹起發揮功效，配制藥酒。
最禁忌：紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣的菜，否則會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火癥狀。
烹調妙用：白酒去肥膩，適合烹調高脂肪的肉類、魚類和動物內臟。
米酒補氣
都說喝酒傷胃，可米酒卻能養胃。糯米釀成的米酒酒精度數壹般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。
此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人及身體虛弱者。
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