相比鮮肉，臘肉沒有那麽油膩，吃起來也不油膩，還有壹種獨特的鹹味。它是炒菜最受歡迎的食材，簡直是萬能食材。搭配蒜苗、豇豆、青椒等非常好吃。這是壹頓大餐。
但是，想要臘肉味道好，香味濃，壹定要掌握正確的方法。方法不對，就白白浪費了這麽珍貴的臘肉。很可惜，那麽應該怎麽做才能讓它更美味呢？
炒臘肉，很多人只會切了再炒。煎好後的臘肉很幹很硬，缺少香味。特別難嚼。不知道大家有沒有遇到過這種情況？如果是，那就不要再做了。
炒臘肉:切的時候不好吃，又硬又鹹！教妳兩招，臘肉又軟又香。我給大家分享壹下煎臘肉的做法。有兩種方法，大家都可以試試。選擇壹種他們喜歡的方式炒，比直接炒好吃好幾倍。
將臘肉在流水中沖洗幹凈，去除表面的汙垢，然後用鋒利的刀將臘肉切片，註意盡量切薄。切好後，在碗裏加入40多度的溫水，把臘肉片放進去，用手反復洗。這樣可以去除臘肉中的壹些鹽分，讓臘肉更幹凈。
然後將臘肉沖洗幾遍，放入耐高溫的碗中，放入蒸籠中，蒸五分鐘，時間到了就把臘肉取出來。這時候臘肉已經變軟不太硬了，蒸過後臘肉變得更香了。
經過這樣的處理後，熏肉就可以在鍋裏煎了。炒過之後又軟又香，非常好吃。
臘肉不要切片，準備壹鍋淘米水，把臘肉放鍋裏泡半個小時。泡好後表面的臟東西會更容易洗幹凈，臘肉也會吸收壹些水分，以後會更好處理。
浸泡後，將臘肉表面清洗幹凈。臘肉腌制久了，表面很臟。經過這樣的清洗，吃起來更放心。有些朋友經常把熏肉切片，然後油炸。這是不對的。
然後將洗幹凈的臘肉放入鍋中，加入足量的水，大火煮至臘肉完全變軟。可以用筷子試試。只要能輕松刺穿，就說明臘肉軟熟了。
經過這樣的處理，臘肉的鹹味沒有那麽重了，而且比較軟，容易切片，是壹個很好的方法。