餃子被冷凍後，不僅像石頭壹樣硬，而且餃子皮裏的水分也流失了。如果是剛從冰箱裏拿出來的，就直接放在開水裏煮。餃子特別容易開裂。如果煮的方法不對，餃子會破皮爛鍋。
然後要先把凍好的餃子解凍，給餃子皮補充水分，讓餃子盡量接近常溫。為此:將清水倒入盆中，然後將冷凍的餃子倒入水中，等待三分鐘。在這三分鐘內，餃子會吸收少量水分，不那麽容易幹，溫度也沒那麽低。
第二步:煮到水熱。
凍餃子不能泡很久，所以泡的時間很短，而且還是很涼的。所以凍好的餃子放入鍋中，壹定不能用水煮，否則溫差太大，會導致餃子開裂。
怎麽做:鍋中加入足夠的水，用大火煮至鍋底出現大量水泡，再將凍好的餃子放入鍋中。這個時候水溫差不多70多度，是把餃子凍入鍋中最合適的溫度。
第三步:煮餃子的時候撒上鹽，蓋上蓋子。
凍好的餃子放入鍋中後，很容易粘鍋面，所以如果想避免餃子粘鍋，可以在餃子拿鍋後立即撒壹勺鹽，然後用筷子慢慢攪拌，餃子就會轉，餃子就不會粘鍋了。
怎麽做:把餃子放入鍋中，撒壹勺鹽，用筷子攪拌幾下，然後蓋上蓋子，繼續用大火加熱。如果蓋子開著，餃子會受熱不均，容易煮熟。
第四步:知道煮餃子的時候怎麽加涼水。
如何保證煮好的速凍餃子口感好又不破皮？就是煮餃子的時候要知道怎麽加涼水。當水燒開時，妳應該立即加入冷水。如果不連續煮，餃子碰撞時會破皮。
這樣做:大火燒開後，立即加入壹碗涼水，然後蓋上鍋蓋，繼續在火上煮。這個動作重復兩三次。這樣煮完之後，餃子內外都是同時煮的，讓妳既能享受香味，又不至於生吃。
第五步:煮好後快速取出餃子。
餃子煮熟後，如果不趕快撈出來，時間壹長，餃子皮就會糊化，破裂。
怎麽做:用冷水煮幾次餃子後，所有的餃子都浮起來了，每個餃子都鼓起來了。看到這種狀態後，說明餃子熟了，趕緊用漏勺把餃子撈出來。
凍餃子已經煮好了，沒有碎餃子。味道鮮美可口，就像新鮮的餃子壹樣。