大黃魚的做法完成。紅燒黃魚
材料:黃花魚450g，65438+蔥姜蒜末0茶匙。
調料:酒2湯匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，水(高湯)半杯水。
練習:
1，鍋裏燒熱油，放入姜片炸至金黃色，撈出。
2.將黃花魚放入小火中炸熟。
3.煎壹面再翻面煎至表面金黃色。
4.炸好的黃花魚待用。
5、另起油鍋，放兩勺油，再將涼油放入姜蒜末中，放入蔥花段爆香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入油鍋中，然後倒入調味料。
8.中火燒開後，轉小火煮至湯汁濃稠。
二、清蒸黃魚
材料:1黃魚、蒸魚醬油(或醬油)、姜、蔥。
練習:
1.把魚放在盤子裏，然後把姜片鋪在魚上。小碗蒸魚醬油。
2.將魚和小碗放入鍋中大火蒸7到10分鐘(根據魚的重量)。
3.魚蒸好後，撈起姜片，把魚盤中的腥水倒掉。然後把洋蔥鋪在魚上，和蒸魚醬油壹起倒在小碗裏。
4.鍋燒熱，然後倒入1湯匙油，燒至七成熱。把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。
蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
第三，蔥香黃魚
材料:1黃魚，蔥，白胡椒，姜，料酒，鹽，醬油。
練習:
1.將黃魚切段，加入姜料酒、白胡椒粉和鹽，腌制30-60分鐘。
2.鍋燒熱，倒入少量油，待油熱後，倒入魚塊。不要把魚翻過來，直到壹面有了硬皮，翻過來煎另壹面，直到魚熟了。
3.把魚原樣放在盤子裏。
4.蔥切絲，用炸魚剩下的油，把蔥炒熟，加入醬油白糖魚露，把炒好的蔥撒在黃魚上。
小貼士:快速翻炒洋蔥絲，加入醬油和少許糖，使洋蔥入味。如果有魚露，加2、3滴。魚露是鹹的，只是為了增香。
第四，炸黃魚
小黃魚500克。
調料:鹽5g，雞精3g，料酒10g，蔥10g，姜5g，花椒3g，花生油50g。
工作方法
1.將黃魚洗凈，放入大碗中，然後加入精鹽、雞精、料酒、蔥、姜片、花椒粒腌制2小時。
2.將蔥、姜片挑好，往盆裏撒上幹面粉，將魚包裹均勻備用。
3.將撒了面粉的黃花魚壹條壹條放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
4、調火使油溫上升，然後將魚倒入鍋內再炒。皮脆了就可以拿出來裝盤了。
五、醬悶黃魚
配料:黃花魚。
材料:蔥絲、姜片、蒜片。
調料:面糊、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。
練習:
1，黃花魚清洗幹凈。
2.將蔥、姜、蒜翻炒，面醬翻炒，加入魚炒，加湯調味。
3.把火燒開，然後文火煨，直到剩下壹點湯。
4、匆匆收汁，裝盤。
小貼士:炒醬的時候要炒香，註意火力。