事實上，黑牛肝菌的評價甚至高於美味牛肝菌。玫瑰紅牛肝菌與黑牛肝菌相似，在加州也被業余愛好者或商人廣泛收集作為食物。所以，只要是食用的黑牛肝菌，都是沒用的，食用安全。
因為沒有經過專業訓練的我們可能很難分辨出黑牛肝菌的特征，所以這個時候要註意不要隨意挑選蘑菇類食物，以免出錯，造成嚴重後果。
什麽是黑牛肝菌？
黑牛肝菌是壹種食用菌，在巴斯克地區和意大利經常食用。它的外表和肉是黑色的。從外觀上看，真的是名副其實的黑牛肝菌。它的“外貌”和其他牛肝菌壹樣，有柄，有孢子，但帽下沒有菌褶。味道鮮美，氣味濃烈。它是最香的牛肝菌之壹。夏季馬尾松、油茶林在地下。也是中國獨有的。
成熟的黑牛肝菌平均高度在7-25厘米之間；帽體呈深褐色或深雪茄褐色，帽體表面有壹些小裂紋。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常小於菌蓋的直徑。其擔孢子為橄欖形或褐色，大小為13.5–15.5 x4–5.5微米。從外觀、形狀、大小、味道能看出是黑牛肝菌嗎？
黑牛肝菌的食用方法
黑牛肝菌是壹種菌類食物。很多人都知道，菌類食物壹定要謹慎食用，正確使用，否則很容易中毒或者引起身體不適。那麽黑牛肝菌的吃法是什麽呢？
首先，食用黑牛肝菌時，要先將黑牛肝菌放入盆中，用清水浸泡3分鐘，然後取出，洗去菌種的沈澱物，挑出雜質。
然後，放入盆中，註入清水(剛好淹沒細菌)用盤子將細菌壓下，使其均勻吸水，自然膨脹。註意浸泡時間不宜過短。
漲的時候可以像普通菜壹樣煮，也可以隨心所欲的炒，燉。
黑牛肝菌的做法
黑芽孢桿菌的吃法有很多種，可以煮，可以炒當配菜，可以煲湯。話不多說，我們來學習壹下它是做什麽的，怎麽做的。
菜1:牛肝菌雞片
1.準備材料:黑牛肝菌、小蘑菇、雞肉、酒、鹽、醬油、糖、生粉；
2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水浸泡，洗凈晾幹備用；
3、雞肉洗凈切碎；
4、雞肉用酒、鹽、醬油、糖、生粉腌制；
5.起鍋，瀝幹油，燒熱；
6.加入姜蒜炒香；
7.倒入雞塊翻炒片刻，然後潑酒加水；
8.把牛肝菌和小蘑菇放進口袋裏；
9.蓋上蓋子煮五六分鐘。加鹽調味，勾芡。
小貼士:所有的幹蘑菇都不能炒。那樣的話，蘑菇和蘑菇就會變得像柴火壹樣難啃。