2、酸奶和鮮奶的比例是1：4。也就是壹瓶200克的酸奶可以搭配4袋220毫升的鮮奶。
3、還需要準備白糖，白糖的比例壹般用勺，壹袋奶壹勺糖就可以了。
4、首先熬奶。強調鍋壹定要幹凈，用鋁鍋也行，不銹鋼鍋也行，絕對不能用鐵鍋，不能有油。否則做出的酸奶很容易變質。奶快開的時候再放糖，要是先放它就糊了，這個比例是壹袋奶壹勺糖。放入糖後要不停地攪拌，以免糊鍋。等奶煮開就可以關火了。關火以後得晾壹晾，給它晾到40度左右就可以了。
5、利用晾奶的時間在高壓鍋裏做水，等到牛奶晾到40攝氏度左右的時候，高壓鍋中的水也剛好燒到40攝氏度左右。在晾奶的時候人絕對不能走開，要不斷地摸壹摸這鍋。如果奶太涼了它不發酵，太熱了就把酵母菌殺死了。不妨用洗幹凈的溫度計測量。等到有了經驗就可以用手感覺，當手放到鍋上，剛好不燙手，這時的溫度就差不多是40攝氏度。然後把酸奶倒裏面。把酸奶倒裏面壹定要不停攪拌，攪拌均勻。 攪拌均勻後把奶倒在瓶子裏，但瓶子壹定要幹凈。然後把蓋兒擰緊。瓶子奶已經裝好了，在看看高壓鍋的水，這水溫也是有要求的，壹定要燒熱，把手擱裏邊不燙手就可以了。
6、高壓鍋裏的水溫也要求是40攝氏度左右，可以使用溫度計來測量，也可以用手感覺，當手感覺很熱但又不燙就可以關火了。然後把瓶子全部放到高壓鍋中。接下來把高壓鍋蓋兒蓋嚴，壓上安全閥。註意，不要開火，燜兩個小時就可以了。2個小時後，酸奶就可以出鍋了，晾涼後放入冰箱，隨吃隨取就可以了。
7、第壹次做需從外面買壹瓶做引子，以後再做可以用自己做的酸奶當引子，但最多只能用6次，到第6次再買瓶新的以保質保量。