壹、豬肉的營養價值:
1.畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。
2.瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。豬肉也富含維生素b。
3.豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。
二、羊肉的營養價值:
1.羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病大有裨益。
3.具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
三、牛肉的營養價值:
1，牛肉富含肌氨酸:
牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6:
對蛋白質的需求越大，飲食中添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
3.牛肉含有肉堿:
雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，牛肉卻很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
擴展數據:
牛肉的鑒別方法:
1，看皮有沒有紅點，沒有紅點的是好肉，有紅點的是壞肉；看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，劣質肉略黑；看脂肪，鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，劣質肉的脂肪缺乏光澤，變質肉的脂肪呈綠色。
2.鮮肉有正常的氣味，而劣質肉有氨味或酸味。
3.第壹，要感覺到彈性。鮮肉有彈性，手指按壓後凹陷立刻恢復。劣質肉彈性差，指壓後凹陷恢復慢甚至不可能，變質肉無彈性。
4、摸粘度，鮮肉表面略幹或略濕，不粘，亞鮮肉表面幹或粘，新切表面濕粘，變質肉嚴重粘，表面極幹，但有些註水嚴重的肉根本不粘，但可以看出外觀濕而不結實。
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