鰻魚行業在國內的發展趨勢是很好的。
中國是世界上最大的人工養鰻國，占世界總量的80%以上。以前日本商人利用中國農民的不團結，壹個壹個來，把收購價壓得很低。後來日本壹些鰻魚行業組織也炒作中國鰻魚藥物殘留超標，降低了中國鰻魚的價格。中國農民聯合起來制定行業標準。為了進入日本市場，他們曾經承諾不著急付款，等到消費者沒有問題後再付款。可見，當初真的為了爭奪日本市場很努力。目前，日本市場上有大量中國養殖的鰻魚。例如，日本人認為最好的鰻魚是重約6.5兩、體為天藍色的鰻魚，中國出口的?天藍鰻魚?每噸可以比日本高出3萬元。而且，隨著海外市場的拓展和國內消費的增長，中國鰻魚養殖的市場不僅限於日本。20年前，中國養殖的鰻魚95%出口到日本等國，只有5%銷往國內。現在中國鰻魚養殖40%出口到日韓歐美，60%在國內市場消費。
疫情下，鰻魚市場的變化是什麽？幾年前，中國的鰻魚產業主要依靠出口。然而，2020年新冠的突然爆發幾乎改變了所有水產品的進出口貿易格局，鰻魚制品也不例外。2020年上半年，鰻魚價格降幅超過50%。到2020年下半年，出口訂單逐漸恢復，鰻魚價格開始上漲，甚至比2019年同期每噸貴了3000元。疫情發生後，很多鰻魚企業開始思考並開始改變單純依靠出口市場的銷售模式，通過電子商務、商品直播、超市等方式拓展國內市場。據統計，烤鰻國內銷量增至1.5萬噸。
鰻魚產業面臨新的挑戰由於鰻苗是稀缺資源，用於養殖的鰻苗完全依靠捕捉野生鰻苗，但世界上天然鰻苗的供應量非常有限，而人工鰻苗還處於實驗室階段。雖然日本在2018年報道稱其水產研究所突破了人工繁殖鰻魚苗的技術，並送到養殖戶手中進行實驗，但目前仍沒有大規模養殖和推廣的信息。
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