鯽魚1(約8兩)
工作方法
1.鯽魚洗凈後，分別在正面和背面切2刀(有助於入味)。註意不要切斷魚！2、鍋裏放壹碗水，加鹽、姜片、料酒燒開，然後放魚，蓋上鍋蓋煮10分鐘，就可以撈起來了，但是中間別忘了翻面！3.在魚涼之前撒上蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油(1湯匙)和胡椒粉。4.鍋裏倒油，燒熱，放入花椒、姜、蒜絲，抄兩下，澆在魚上。5、鮮美的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
生產方法
原料
活鯽魚2條(約750克)，火腿25克，冬筍25克，水發香菇50克，精鹽5克，紹興酒25克，味精5克，花椒0.5克，蔥姜10克，豬油25克。
準備
(1)將鯽魚的魚鱗、鰓、內臟刮去，黑色的肚衣洗凈。冬筍、火腿、香菇都切絲備用。
(2)將鯽魚放入長鍋中，加入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲，撒入花椒、味精、精鹽、蔥姜，加入紹興酒，倒入豬油，放入籠中蒸15分鐘，取出，撈出蔥姜。
原料
鯽魚1(約8兩)
工作方法
1.鯽魚洗凈後，分別在正面和背面切2刀(有助於入味)。註意不要切斷魚！2、鍋裏放壹碗水，加鹽、姜片、料酒燒開，然後放魚，蓋上鍋蓋煮10分鐘，就可以撈起來了，但是中間別忘了翻面！3.在魚涼之前撒上蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油(1湯匙)和胡椒粉。4.鍋裏倒油，燒熱，放入花椒、姜、蒜絲，抄兩下，澆在魚上。5、鮮美的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
生產方法
原料
活鯽魚2條(約750克)，火腿25克，冬筍25克，水發香菇50克，精鹽5克，紹興酒25克，味精5克，花椒0.5克，蔥姜10克，豬油25克。
準備
(1)將鯽魚的魚鱗、鰓、內臟刮去，黑色的肚衣洗凈。冬筍、火腿、香菇都切絲備用。
(2)將鯽魚放入長鍋中，加入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲，撒入花椒、味精、精鹽、蔥姜，加入紹興酒，倒入豬油，放入籠中蒸15分鐘，取出，撈出蔥姜。