壹種炒金頂側耳的方法
小吃玉皇饃-食品制備
火腿、甜椒、鹽、杏鮑菇、雞精、蠔油、醬油、蔥。
炒制金頂側耳的步驟
1.將新鮮的金頂側耳洗凈，撕成小塊備用。
2.火腿切成菱形備用，洋蔥切成蔥花，青椒切絲。
3.鍋中加入適量水燒開後，將香菇放入鍋中焯水。焯水後，撈出冷水，擠出多余的水分。
4.炒鍋加入適量底油。加熱後放入蔥花炒香。然後把蘑菇倒進鍋裏。
5.加入青椒和火腿腸，翻炒均勻，加入適量生抽、蠔油、雞精和鹽翻炒均勻。
蠔油杏鮑菇的實踐
蠔油蘑菇-配料的準備
香菇，黃瓜，蔥姜，耗油，紅花籽油，澱粉，豬肉。
蠔油杏鮑菇-制作步驟
1.將金頂側耳洗凈後，掰成小塊，放入水中浸泡壹會兒。
2.豬肉切片，蔥姜切絲，黃瓜切成菱形塊備用。
3.豬肉片加入少許澱粉、鹽和少許水，均勻上漿。
4.鍋中加入適量水燒開後，將香菇倒入鍋中小火煨1分鐘，取出瀝幹水分備用。
5.炒鍋燒熱後，加入紅花籽油，將豬油片倒入炒鍋，慢慢滑開。
6.待豬肉變色後，放入蔥姜炒香，再放入焯水的香菇翻炒片刻。
7.將黃瓜片倒入鍋中翻炒幾下。加入適量蠔油翻炒均勻。
用金頂側耳制作薯片的方法
蘑菇薯片-配料準備
香菇、土豆、豬肉、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜。
蘑菇薯片-生產步驟
1.將金頂側耳用清水浸泡壹小時後，撈出瀝幹水分。
2.將土豆去皮洗凈，切塊。豬肉切塊，用醬油和澱粉抓勻。
3、蔥、姜、蒜切成粉備用。
4.在鍋中加入適量的水。煮沸後，將蘑菇和薯片先後焯壹下。焯水後，放入冷水中冷卻。
5.將底油倒入炒鍋加熱後，放入少許辣椒，炒香後撈出，再放入蔥段和姜片炒香。
6.炒好後將豬肉倒入翻炒變色，加入少許醬油翻炒均勻，將香菇倒入翻炒數次。
7.然後將薯片倒入鍋中，加入鹽和雞精繼續翻炒至薯片生，加入蒜末。
金頂側耳的營養價值
1，金頂側耳味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、維生素和礦物質。
2.杏鮑菇是壹種營養豐富的低熱量食品，長期食用可以降低血壓和膽固醇含量。