1.上澆法:先將足夠的熱水壹次性倒入茶杯中，待水溫適中時再放入茶葉。
此法多適用於嫩烤綠茶(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老朱大方等。)和嫩烤綠茶(如竹溪龍峰、汀溪藍翔、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭呂雪等。).這種方法需要非常準確的掌握水溫。越嫩的茶葉對水溫要求越低，有的茶葉可以等到70℃再放進去。
2.投資方法:放好茶葉後，先註入三分之壹的熱水(特別是剛從冰箱裏拿出來的茶葉)，待茶葉吸足水散開後，再註入熱水。這種方法適用於較嫩但松散或緊密的綠茶(如英山吳韻、竹葉青和婺源茗梅)。
3.滴入法:先放茶葉，然後壹次性將茶杯(茶碗)註滿熱水。此法適用於嫩度較差的普通綠茶。
4.先冷卻後加熱的方法:將茶葉放入後，在室溫下用少量可飲用的冷水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸收足夠的水分並充分伸展，然後壹次性註入足夠的熱水。這時候熱水的溫度可以稍微高壹點，85-95℃。冬季水溫為100℃。這種方法適合沖泡各種等級的嫩茶，但要掌握得當。
綠茶沖泡溫度註意事項:
對於綠茶的沖泡溫度，古人要求非常重視，控制水溫成為泡茶的關鍵。說起來綠茶的沖泡溫度還得控制在開水的時候。大火燒水，剛燒開有泡沫為宜。老水嫩水是禁忌。水溫通過影響茶葉成分的溶解度來影響茶湯的味道和香氣。
綠茶的沖泡溫度取決於茶葉的品質。
高檔綠茶，尤其是各種芽葉嫩的名優綠茶，最適宜的沖泡溫度在80℃左右，茶葉越綠，綠茶的沖泡溫度越低。水溫過高，容易燙壞茶葉，茶湯變黃，味苦；綠茶沖泡溫度太低，香味就低。
低檔綠茶要用100C的開水沖泡，水溫低則通透性差，茶味淡。
另外，80C的水溫適合高檔綠茶沖泡，通常是指將飲用水煮沸後再冷卻到這個溫度；如果是經過處理的無菌原水，只需要燒到需要的溫度即可。